10 microverdes intensamente sabrosos que todo el mundo puede cultivar en interiores

10 microverdes intensamente sabrosos que todo el mundo puede cultivar en interiores

Los microverdes que originalmente fueron utilizados por los chefs californianos para agregar atractivo visual a los platos gourmet han emergido ahora del espacio gastronómico fino a la corriente principal. El crédito va a sus sabores sorprendentemente picantes en lugar de su apariencia exótica. Su alto valor nutritivo es otra buena razón para su rápido aumento de popularidad. Estos diminutos vegetales contienen sabor y nutrición que compiten con sus contrapartes maduras.

Los microverdes no son ni brotes, ni hojas de bebé, sino que caen en algún punto intermedio. Para ser más específicos, son brotes que se les permite echar raíces y desarrollar un conjunto o dos de hojas verdaderas. Son más sabrosas que los brotes y nutricionalmente superiores tanto a los baby greens como a los greens regulares. Pero lo mejor de ellos es que pueden ser cultivados fácilmente por el jardinero de la casa e incorporados a nuestra dieta regular.

Todas las ensaladas verdes se pueden cultivar como microverdes, pero también se incluyen en esta categoría otras verduras como las zanahorias, el brócoli y los girasoles. El requisito principal es un buen suministro de semillas cultivadas orgánicamente y no tratadas. Si cultiva muchos tipos diferentes en la misma bandeja, debe asegurarse de que estén listos para cosechar al mismo tiempo.

10 Microverdes que puede cultivar y disfrutar

Remolacha (Beta vulgaris) – Puedes conseguir remolacha que da microverdes con tallos rojos y morados. Preparándose en unos 18 días, son una delicia para cultivar y usar en cualquier plato para añadir atractivo visual. Bull’s Blood y Detroit Dark Red son variedades populares de microverdes.  

Apio chino ( Apium graveolens ) – Viene en verde oscuro y verde claro, pero ambos tienen el mismo gusto y sabor. Puede llevarles más de un mes llegar a la etapa de microverdes. Remojar las semillas durante 3 días antes de la siembra para asegurar una germinación más rápida.

Cilantro/perejil chino ( Coriandrum sativum ) – Los microverdes de cilantro vienen con un par de hojas de cotiledón alargadas y una o dos hojas en forma de abanico con flecos. A pesar de su pequeño tamaño, dan el típico olor y sabor fuerte de las hojas de cilantro que son amadas por algunos y odiadas por otros. Estarán listos en 18-20 días después de la siembra.

Berros de jardín ( Lepidium sativum ) – Los brotes de berro son un alimento básico en los sándwiches de huevo y mayonesa de los ingleses. Los microverdes con sabor a pimienta se pueden utilizar también en sopas y ensaladas. Se cosechan dentro de las dos semanas siguientes a la siembra. El berro americano/berros de montaña ( Barbarea verna ) también tiene un sabor y un aroma similares.

Cebolla/cebollino/ ( Allium sp .) – Son monocotiledóneas y de aspecto herbáceo, con la primera hoja de cada brote con la capa de semilla vacía. Tardan un mes en llegar a la etapa de microverdes. Si se cosechan cortando sólo las 1 ó 2 pulgadas superiores, puede seguir cosechando unas cuantas más. El pasto agropiro es otro ejemplo de microverduras monocot que pueden dar más de una cosecha.    

Mostaza ( Brassica juncea ) – Tienes varias mostazas para elegir además de las verdes normales. El púrpura de Osaka y el gigante rojo dan verdes con tallos púrpura y hojas rojizas respectivamente. Independientemente del color, son tan picantes como cabría esperar de las mostazas. Creciendo 1 ½ a 2 pulgadas, se preparan para la cosecha en 14-16 días cuando las primeras hojas verdaderas aparecen en la mayoría de las plantas.

Verdes ( Brassica rapa ) que pertenecen a este grupo vienen en diferentes formas y nombres como Mibuna, Mizuna, y Tatsoi. Estos verdes de sabor suave son componentes populares en muchas mezclas de microverdes. Están listos cuando desarrollan 2-3 hojas verdaderas, generalmente dentro de dos semanas.

Colirrábano ( Brassica oleracea ) Otro miembro del grupo brassica listo para ser cosechado en 14 días. Las hojas son de color verde oscuro con tallos de color púrpura claro.

Orach ( Atriplex hortensis ) El color rojo brillante de la variedad Fire Red de Orach es extremadamente llamativo, pero sabe bastante suave, como sus espinacas relativas.

Rábano ( Raphanus sativus ) Uno de los de crecimiento más rápido entre los microverdes, pueden ser cosechados dentro de los 12 días de la siembra de las semillas. Sango, Flecha Roja, Daikon Japonés y Tritón son populares por su contraste de colores de hojas y tallos.

El gusto personal es el principal factor decisivo en la elección de los microverdes, ya que tanto las plantas de estación fría como las de estación cálida pueden cultivarse con éxito en interiores si se proporcionan las condiciones adecuadas. Aquellos que prefieren un poco de ponche en cada plato pueden cultivar rúcula, berro, mostaza y rábanos. Sus microverdes son una versión más zestier de sus verdes regulares.

Por otro lado, la zanahoria, el repollo, el brócoli, la acelga y las espinacas dan microverduras más suaves y una mezcla de ellas puede hacer una verdadera ensalada por sí solas. Esta es tu oportunidad de cultivar algunas plantas que normalmente no tendrías en tu jardín. Komatsuna, mizuna, amaranto rojo y Tatsoi valen la pena intentarlo si puedes conseguir sus semillas.

Cómo cultivar microverdes en bandejas

Los recipientes poco profundos son lo suficientemente buenos para los microverdes. Como no espera que las plántulas estén en la bandeja por más de 2 a 3 semanas, sólo necesita una pulgada o dos de medio de cultivo. Ellos desarrollan un conjunto de hojas verdaderas dentro de ese corto período, y están listos para la mesa. Las raíces pueden extenderse y formar una estera debajo del suelo, pero no importa ya que vamos a cortar sólo la parte que crece por encima de la superficie del suelo.

Aunque los microverduras se pueden cultivar en cualquier recipiente, las bandejas de inicio de semillas con una estructura abierta en la parte inferior son las mejores. Permiten una buena circulación de aire y drenaje que ayudan a mantener alejados los hongos y la putrefacción, la plaga de los brotes. El drenaje es particularmente importante cuando las plántulas están amontonadas. Si los orificios de drenaje son demasiado grandes, puede colocar un trozo de papel de periódico en la parte inferior para evitar que la tierra se escurra.

Se necesita un buen medio de cultivo para las plántulas, ya que sólo tienen una breve ventana para brotar y florecer antes de ser cosechadas. A diferencia de los brotes, los microverdes crecen a la luz del sol. Sin embargo, se pueden cultivar en interiores siempre y cuando las plántulas reciban suficiente luz para desarrollar hojas sanas. Esto significa un suministro durante todo el año de alimentos nutritivos de cosecha propia, independientemente de la estación del año.

Llenar las bandejas de 2″ con la mezcla de macetas preparada después de humedecerla ligeramente con una botella de spritz. Esparza las semillas por toda la tierra, pero no tan cerca como lo haría para los brotes en crecimiento. No debe cubrir las semillas con tierra, ya que esto causaría que las semillas brotaran en diferentes momentos y que las plántulas salieran al azar. La cosecha es más fácil cuando todos ellos crecen uniformemente erguidos. Tampoco hay que apisonar la tierra. Una estructura suelta del suelo es lo mejor, ya que facilita el buen desarrollo de las raíces y el crecimiento más rápido de las plántulas.

Después de haber esparcido las semillas, rocíe la superficie del suelo muy ligeramente. Mantenga la bandeja en un lugar cálido y cúbrala con una sábana de plástico negra o una toalla húmeda. Esto ayudará a mantener las condiciones de oscuridad, calor y humedad que promueven la germinación de las semillas.

Puede empezar a ver los brotes a partir del tercer día, el tiempo de germinación varía dependiendo del tipo de semilla así como de las condiciones externas. Retire la tapa y mueva la bandeja a un lugar soleado. En unos días, la bandeja estará verde con todas las hojas de cotiledón abiertas. La bandeja puede salir a semisombra o permanecer en el interior en una ventana bien iluminada o bajo luces de crecimiento. Si las plántulas no reciben suficiente luz, se debilitarán y se volverán legginosas.

Riegue las plantas por aspersión o por riego de fondo. Este último método es el preferido por muchos cultivadores porque no molesta a las plantas jóvenes. Tome el agua en una bandeja más grande y coloque la bandeja con los microverdes en ella. El agua debe llegar hasta la zona de las raíces. Puede levantar la bandeja después de medio minuto y dejar que el exceso de agua se escurra.  Algunas personas mantienen una bandeja de goteo debajo de cada bandeja de plántulas y agregan agua a la bandeja inferior cuando es necesario.

Cómo cosechar microverdes

Los microverdes generalmente se cosechan cuando la mayoría de las plantas en una bandeja tienen de 1 a 2 pulgadas de altura. Deben tener al menos dos hojas verdaderas además de las hojas del cotiledón. Usted puede incluso pellizcar unos cuantos para comprobar el sabor. Rociar bien las plantas dos horas antes de la cosecha. Agite el exceso de agua y deje que se seque al aire libre. Esto los mantendrá frescos.

Sostenga las plántulas en un ramo pequeño y córtelas con tijeras afiladas. No es necesario cosechar todas las plantas en una bandeja el mismo día, pero es aconsejable cortar todas las plantas en un área pequeña antes de trasladarse a otra área. Estas plántulas están logrando mantenerse erguidas apoyándose unas a otras. Tratar de escoger selectivamente del parche lleno de gente puede causar moretones en las tiernas plántulas e invitar a enfermedades. Pero puedes hacerlo en tu jardín. Cuando usted adelgaza las plántulas para hacer espacio para otros, puede elegir las que están en la etapa de microverduras y añadirlas a sus ensaladas.

Lave los microverdes suavemente en un plato lleno de agua fría, escúrralos y séquelos con una toalla. Puede mantenerlos frescos hasta su uso esparciéndolos sobre un paño de cocina húmedo y cubriéndolos con otro paño húmedo.

Cómo usar y almacenar microverdes

Los microverdes son tan intensamente sabrosos que un puñado puede llegar muy lejos. Nunca subestime el efecto que estas pequeñas cosas delicadas pueden tener en una ensalada o en un pedazo de pan tostado o pescado frito. Unos pocos microverdes de mostaza metidos en un sándwich darán la impresión de una salsa de mostaza. Los microverdes de albahaca en una pizza pueden ser tan efectivos como, o incluso mejores que, las hojas picadas. Añádalos a las sopas y a las frituras justo antes de servirlas.

Lo ideal es que los microverdes se utilicen tan pronto como se cosechen. Pueden guardarse en el refrigerador durante unos días, pero pueden perder su sabor y valor nutritivo si se guardan por más tiempo. Para mantenerlos crujientes, coloque los microverdes en un recipiente de vidrio y cúbralos con un envoltorio transparente o guárdelos en fundas Ziploc.

Cultivar microverduras en casa es una gran manera de obtener más nutrición con menos trabajo, y todo ello sin el uso de ningún pesticida dañino. Incluso puede hacer que los niños se enganchen a las verduras. Pueden cultivarlos fácilmente en cualquier recipiente y no necesitan esperar meses para ver el resultado. Los diferentes colores y sabores son tan atractivos que sería un placer probar diferentes tipos.

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