11 razones por las que debería salir a buscar bayas de enebro

11 razones por las que debería salir a buscar bayas de enebro

Las sabrosas bayas de los enebros se asocian con la ginebra, pero tienen muchos otros usos medicinales y culinarios. Los enebros son coníferas, lo que significa que tienen conos, en lugar de bayas. Por lo tanto, botánicamente hablando, las bayas de enebro no son bayas, sino pequeños conos femeninos con diminutas escamas que se han fusionado y se han vuelto carnosas. Hay más de 50 especies de enebros, y todas ellas son bayas de oso, en su mayoría de color negro azulado con una floración polvorienta en ellas, pero algunas tienen bayas de color rojizo-anaranjado.

Usted puede obtener rápidamente bayas de enebro seco como aquí en el Amazonas, pero no son rival para las bayas recién recolectadas. Busque enebros accesibles para obtener su suministro estacional de bayas. Algunos tienen hojas con forma de aguja, mientras que otros tienen hojas con escamas que están al ras de los tallos. Como los enebros son en su mayoría dioicos, es necesario encontrar árboles y arbustos femeninos. Pero no es difícil. Dado que las bayas suelen tardar un año o más en madurar, las plantas femeninas tendrían bayas en alguna etapa de desarrollo a lo largo del año.

Las bayas de enebro tienen sutiles diferencias de sabor en las diferentes etapas de crecimiento. Las bayas verdes tienen un claro sabor a pino, pero adquieren un toque de limón a medida que maduran. Las bayas verdes del enebro común (Juniperus communis) se utilizan para dar sabor a la ginebra, pero muchas otras especies como J. drupacea, J. deppeana, J. oxycedrus y J. California, también producen bayas sabrosas. El cedro rojo oriental es también una especie de enebro (J. virginiana), pero sus bayas no son tan picantes como las de J. communis.

Precaución:

Algunas especies de enebros contienen una resina tóxica, por lo que es IMPORTANTE saber cuáles están bien para consumir y usar. Una prueba simple es morder una pequeña parte de una baya madura. Aparte del sabor, puede ser casi insípido o harinoso, o puede ser jugoso y ligeramente dulce. Si sabe amargo, escúpalo inmediatamente; no querrás arriesgarte con él.

Aquí hay algunas cosas que usted puede hacer con estas bayas:

1. Uso como ayuda digestiva

Las bayas de enebro pueden mejorar la digestión, al igual que muchas otras especias culinarias. Aumentan la función glandular, especialmente la secreción de bilis y jugos digestivos. Puede hacer una tintura o té con bayas frescas o secas.

El té se hace remojando las bayas en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Triturar ligeramente las bayas justo antes de añadirlas al agua. Esto ayuda a liberar los compuestos bioactivos, así como el sabor.

2. Eliminar el gas y la hinchazón

El dolor estomacal y el malestar debido a la acumulación de gases es una queja común, especialmente después de las comidas pesadas. La gasolina no debería molestarte si tienes jarabe de enebro a mano. Tome una cucharada de jarabe después de una comida pesada o cuando se sienta hinchado.

Para hacer el jarabe, primero, prepare una infusión de bayas de enebro. Triture 1 oz. de bayas y añada a una taza de agua hervida caliente en un frasco de albañil. Enrosque la tapa y manténgala en un lugar cálido y oscuro durante una semana, dándole a la botella un buen batido todos los días. Después de una semana, mezcle 1 taza de azúcar hasta que se disuelva completamente. Colar en una cacerola y llevar a ebullición. Viértalo en un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.

3. Reducir la inflamación

Las bayas de enebro son antiinflamatorias. Es particularmente útil para reducir el dolor y la inflamación artrítica. La inflamación crónica y generalizada es una de las principales causas de muchas enfermedades como la diabetes, la aterosclerosis, el SII, etc. Tomar una dosis diaria de 10 gotas de tintura de enebro una o dos veces al día puede ayudar a reducir la inflamación y promover la buena salud en general.

Para hacer la tintura, se trituran las bayas de enebro en alcohol. Trate de obtener alcohol de buena calidad, como Everclear, o use vodka o brandy de 80 grados. Use ¾ oz. de bayas en una taza de alcohol en un frasco de vidrio. Conservar en un lugar oscuro durante 4-6 semanas, agitándolo una o dos veces al día. Filtrar el líquido transparente y almacenarlo en frascos pequeños.

4. Reducir la retención de agua

La retención de agua en el cuerpo te hace sentir pesado y letárgico, además de darte ojos y cara hinchados. Las bayas de enebro pueden ayudar a reducir la retención de agua al estimular a los riñones a trabajar más duro para eliminar el exceso de agua. Esta acción también puede ayudar a reducir la hipertensión. Use una tintura o té de hierbas hecho con bayas de enebro una o dos veces al día.

5. Eliminar los cálculos renales y vesiculares

Las bayas de enebro tienen una excelente acción diurética, que ayuda a aumentar la cantidad de orina producida. Por un lado, una mayor dilución de la orina elimina las toxinas y las sales minerales y previene la formación de cálculos renales. Por otro lado, la producción adicional de orina facilita la eliminación de los cálculos existentes. El aumento de la producción de bilis y el drenaje tienen un efecto similar sobre los cálculos biliares.

6. Tratar infecciones del tracto urinario

La propiedad antibacteriana de las bayas de enebro combinada con el efecto diurético la hace excelente para combatir las infecciones del tracto urinario. La naturaleza recurrente de la infección urinaria suele hacer que sean necesarios ciclos repetitivos de antibióticos, pero este tratamiento a base de hierbas ofrece una alternativa.

7. Aliviar la congestión

La congestión torácica debida a un resfriado se puede tratar con bayas de enebro. Un té caliente hecho de bayas verdes frescas o de 5 a 10 gotas de tintura en un vaso de agua tibia puede usarse a la hora de acostarse para aliviar la congestión. También es bueno para los asmáticos. Si desea evitar el consumo de alcohol en los niños, las bayas de enebro se pueden infundir en glicerina de alta calidad.

8. Uso como antiséptico

La tintura de enebro se puede utilizar como solución antiséptica para prevenir infecciones en cortes y heridas. Lave la herida con tintura diluida o aplíquela con un paño. Se puede utilizar como antiséptico para el lavado de la cara para reducir la inflamación del acné y prevenir infecciones también.

9. Saboree los platos de carne

Las bayas de enebro le dan un sabor picante a los platos, lo que va muy bien con las preparaciones de carne. De hecho, las bayas secas se utilizaban comúnmente en lugar de la pimienta negra cuando esta última era muy cara. Las bayas maduras se usan para cocinar y condimentar porque no tienen mucho del sabor a aguarrás de las bayas verdes.

10. Uso en encurtidos y sopas

El sabor picante de las bayas de enebro va muy bien con las verduras encurtidas y las sopas. Es, de hecho, un ingrediente popular del chucrut. Puede usar bayas frescas o secas, pero aplastarlas con un mortero o mortero ayuda a liberar los sabores. Debido a que las bayas secas tienen un sabor más suave, usted necesita usar más.

11. Hacer una bebida refrescante

Una bebida bosnia fermentada llamada Smerka se puede hacer con bayas de enebro y agua. Agregue 1 taza de bayas a 2 cuartos de galón de agua y deje fermentar durante una semana o más. La bebida está lista cuando todas las bayas se hunden hasta el fondo. Colar el líquido y beberlo ligeramente endulzado con miel cruda si se desea.

Bono:

Por supuesto, las bayas de enebro son más famosas por hacer ginebra. Echa un vistazo a esta receta en Seriouseats.com para saber cómo hacerlo.

Precaución:

Las bayas de enebro deben usarse con moderación ya que sus compuestos activos estimulan los riñones. Deben evitarse durante el embarazo, ya que pueden causar fuertes contracciones uterinas.

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