11 Secretos Para Cosechar y Conservar sus Hierbas para Usar Todo el A√Īo

11 Secretos Para Cosechar y Conservar sus Hierbas para Usar Todo el A√Īo

Ya sea que los cultives por sus muchos propósitos medicinales, para usar en la cocina, o simplemente por su belleza y fragancia Р¡la jardinería con hierbas puede ser muy divertida!  Saber cuándo plantar y cómo cuidar de sus hierbas es la mitad de ser un jardinero exitoso.  A menudo más importante es conocer las técnicas apropiadas para cosechar sus preciosas hierbas.  Siga leyendo para obtener algunos consejos y trucos invaluables que le ayudarán a sacar el máximo provecho de su jardín.

1. La Regla de Un Tercero

Para la mayoría de las hierbas, nunca se desea cosechar más de un tercio de todo el crecimiento aéreo a la vez.  Esto asegura que la planta tendrá muchas hojas para regenerarse después.  Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla.  El cebollino, por ejemplo, vuelve a crecer más rápido si todas las hojas se cortan dentro de una pulgada a media pulgada del suelo.  Muchas especies de la familia de la menta (incluyendo la hierba gatera y el toronjil) vuelven a crecer más eficientemente si todos los tallos son cosechados a la vez Рcortados por encima del primer o segundo juego de hojas de la base de la corona.

2. Cu√°ndo comenzar a cosechar

La primera vez que es seguro cosechar sus hierbas var√≠a de una planta a otra.¬† Aqu√≠ est√°n algunas de las hierbas m√°s com√ļnmente cultivadas y sus correspondientes edades o √©pocas del a√Īo para comenzar a cosechar:

  • Albahaca – Una vez que la planta alcanza 6 – 8″ de altura.
  • Cebollino – Tan pronto como las hojas sean lo suficientemente gruesas como para usarlas.
  • Cilantro – Una vez que los tallos son de 6 – 12″ de largo.
  • Lavanda – Cosecha en cualquier momento una vez que los tallos hayan florecido.
  • B√°lsamo de Lim√≥n – Las hojas pueden ser cosechadas en cualquier momento durante la temporada de crecimiento.
  • Or√©gano – Las ramas pueden ser cosechadas una vez que la planta alcanza 3 – 4″ de altura.¬† Mejor a mediados de verano.
  • Perejil – En cualquier momento despu√©s de que las hojas maduras aparecen.
  • Menta – Cosecha en cualquier momento durante la temporada de crecimiento.¬† Mejor justo antes de que aparezcan las flores.
  • Romero – Puede ser cosechado en cualquier momento.
  • Salvia – Coseche s√≥lo ligeramente durante el primer a√Īo de crecimiento.¬† Segunda temporada de cultivo y, a partir de entonces, cosecha en cualquier √©poca del a√Īo.
  • Estrag√≥n – En cualquier momento despu√©s de que el nuevo crecimiento comienza en primavera.
  • Tomillo – Cosecha en cualquier momento.¬† Mejor justo antes de que aparezcan las flores.

Lecturas complementarias: Las 12 hierbas m√°s importantes que debe tener en su huerto )

3. Cómo cosechar

Diferentes tipos de plantas tienen diferentes m√©todos preferidos de cosecha.¬† Las plantas anuales frondosas, como la albahaca, deben recolectarse arrancando los racimos de hojas de las puntas de los tallos.¬† Aseg√ļrese de cortar los tallos cerca de un par de hojas para no dejar un tal√≥n.¬† Esto ayudar√° a que la planta vuelva a crecer y animar√° a las plantas m√°s arbustivas con hojas m√°s tiernas para la pr√≥xima cosecha.¬† Las hierbas con tallos largos como el cilantro, el perejil, la lavanda y el romero deben cortarse cerca de la base de la planta, a una pulgada del suelo.¬† Las hierbas perennes frondosas como el or√©gano, el tomillo, la salvia y el estrag√≥n pueden ser cosechadas por el tallo o la rama.

4. ¬ŅFlor, semilla u hoja?

Algunas hierbas pueden ser cosechadas para m√ļltiples prop√≥sitos.¬† Saber cu√°ndo y c√≥mo cosechar estas plantas para su prop√≥sito espec√≠fico puede requerir un poco de finura.¬† El cilantro, por ejemplo, tiene una corta vida √ļtil que progresa r√°pidamente de pl√°ntula a flor y semilla. Si su objetivo es cosechar cilantro para sus hojas, tendr√° que vigilar estas plantas.¬† Una vez que se desbocan, las hojas se vuelven escasas y la hierba tendr√° que ser replantada.¬† Sin embargo, si su deseo es el cilantro, usted querr√° esperar hasta que las flores formen vainas de semillas, luego recortar los tallos enteros y colocarlos al rev√©s en una bolsa de papel para que se sequen.

Hierbas como la lavanda y la equin√°cea, que se cultivan principalmente por sus flores, deben ser cosechadas justo antes de que las flores se abran por completo para obtener un aroma m√°s potente y duradero.

Otras hierbas como la albahaca y el eneldo de hoja de helecho son com√ļnmente alentadas a producir m√°s hojas al remover los tallos de las flores una vez que aparecen.¬† Hierbas como el or√©gano, el tomillo y la menta son las m√°s sabrosas justo antes de que empiecen a florecer, haciendo de este el mejor momento para cosechar sus hojas.

También se puede permitir que muchas hierbas vayan a las semillas para propagarse.  El cilantro / cilantro es muy fácil de replantar de esta manera a lo largo de la temporada de crecimiento debido a sus grandes vainas de semillas.  El perejil es otra hierba que se cosecha fácilmente por sus semillas, ya que crece en manojos en los extremos de los tallos de las flores de la planta.  Algunas hierbas como la albahaca y el orégano tienen semillas diminutas que se cosechan mejor cortando los tallos maduros de las flores y dejándolos secar en un ambiente fresco, oscuro y protegido.

5. Recortes de cosecha

En el tema de la propagaci√≥n, hay muchas hierbas que pueden ser cosechadas y regeneradas a partir de los recortes.¬† Algunos buenos ejemplos son la albahaca, el romero y la menta.¬† Los adorables recortes de albahaca de hoja se hacen cortando algunos tallos largos, quitando todos los pares de hojas excepto dos o tres, as√≠ como los tallos de cualquier flor, y luego colocando los tallos en el agua para echar ra√≠ces.¬† Los recortes de romero y menta se pueden tomar de los nuevos brotes frescos, recortados de hojas adicionales (para formar una rama de tallo largo), y luego plantados directamente en el suelo h√ļmedo.

Lecturas complementarias: 17 Alimentos para comprar una vez y volver a crecer para siempre )

6. Cómo saber cuándo detenerse

Algunas hierbas perennes se pueden cosechar durante todo el a√Īo, como el tomillo fr√≠o y el romero.¬† A otros se les debe permitir un per√≠odo de descanso antes de la primera helada para que las plantas no se estresen antes de que entren en reposo vegetativo.¬† Para las plantas perennes frondosas como la salvia y la menta, usted querr√° hacer su √ļltima gran cosecha unos dos meses antes de la primera helada esperada y luego cosechar s√≥lo ligeramente a partir de ese momento, a menos que sus hierbas est√©n en macetas y planee traerlas adentro para el invierno.

7. Hierbas secas

Este es probablemente el m√©todo m√°s popular y el m√°s ampliamente utilizado para la preservaci√≥n de las hierbas cosechadas.¬† El secado funciona bien para hierbas de tallo le√Īoso como el romero, el or√©gano y la lavanda.¬† Simplemente corte los tallos largos, am√°rrelos y cu√©lguelos para que se sequen.¬† Al cosechar hierbas para secar, aseg√ļrese de que est√©n libres de roc√≠o para evitar el crecimiento de moho.

Alternativamente, usted puede usar un deshidratador de alimentos para preservar rápidamente sus hierbas frescas sin el riesgo de contaminación.  Estas prácticas máquinas también tienen una larga lista de otros grandes usos.

8. Aceite y mantequilla

Agregue hierbas cortadas al aceite de oliva o haga mantequillas con sabor a hierbas para conservarlos.  Esta técnica reduce el marchitamiento y la decoloración, y a menudo sella mejor los sabores que otros métodos.  Sólo recuerde que sus hierbas no deben tener gotas de agua cuando se agregan al aceite, de lo contrario corre el riesgo de contaminación bacteriana.  Para mayor seguridad, es posible que desee secar sus hierbas usando uno de los métodos mencionados anteriormente antes de agregarlas al aceite o la mantequilla.

También, revise este gran artículo para obtener más consejos sobre el uso de aceites y mantequilla para preservar sus hierbas frescas.

9. Conservar con vinagre

Las hierbas también se pueden conservar con vinagre.  Guarde las botellas y los corchos para reutilizarlos en esta técnica.  Simplemente agregue sus hierbas frescas como romero, estragón o albahaca para limpiar botellas de vidrio y llenarlas con el vinagre de su elección.  Recuerde que sus hierbas tendrán que competir con el sabor del vinagre en el que están almacenadas.  Pruebe el vinagre blanco suave para hierbas más delicadas.  Para hierbas poderosas como el romero o la albahaca, use vinagre de cuerpo entero como el vinagre de sidra de manzana.

10 Hierbas Congeladoras

Para las hierbas de hojas tiernas como la albahaca y la menta, congelarlas tiende a preservar sus sabores mejor que secar.  Hay tres métodos excelentes para hacer esto:

  1. Pinte las hojas con aceite y gu√°rdelas en una bolsa para el congelador que se pueda volver a cerrar.
  2. Pique sus hierbas en un procesador de alimentos o licuadora con un poco de aceite para formar una pasta. Envuelva en papel encerado y congele.  Luego, cuando esté listo para usar sus hierbas preservadas, simplemente corte todo lo que necesite y vuelva a colocar el resto en el congelador.
  3. Una manera inteligente de congelar hierbas sin aceite es cortarlas en pedazos y colocarlas en cubos de hielo llenos de agua. Cuando est√© listo para usarlos, simplemente saque uno o dos cubos y descongele las hierbas seg√ļn sea necesario.

11. Sal y az√ļcar

Use sal para preservar hierbas como el romero, el estragón, la mejorana y el orégano.  Alterne capas de sal y hojas enteras en un frasco (u otro recipiente que se pueda volver a cerrar) presionando firmemente entre capas hasta que el frasco esté lleno.  Alternativamente, agregue unas 6 cucharadas de hierbas a una taza de sal gruesa molida en una licuadora y mezcle hasta que esté bien incorporada.  Almacene las hierbas saladas en recipientes herméticos hasta que estén listas para su uso.

Para hierbas dulces como la menta, use az√ļcar en lugar de sal para un deleite sabroso!

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