15 Razones Para Beber Kombucha y Como Hacerlo Propio

15 Razones Para Beber Kombucha y Como Hacerlo Propio

El Kombucha ha existido por miles de a√Īos, y a trav√©s de varias culturas. Esta bebida fermentada est√° cargada de vitaminas, minerales, enzimas, probi√≥ticos, √°cido l√°ctico y otras propiedades que la convierten en un excelente elixir para la salud.

¬ŅQu√© es el kombucha? Bueno, lo m√°s cercano a describir esta bebida es que es t√© negro dulce que se fermenta con una SCOBY (colonia simbi√≥tica de bacterias y levaduras). Despu√©s del procesamiento, la bebida es altamente nutritiva y baja en az√ļcar.

El proceso de fermentaci√≥n dura entre 7 y 12 d√≠as, dependiendo de la temperatura y de la fuerza del SCOBY. Durante el proceso de fermentaci√≥n, m√°s del 90% del az√ļcar es engullido por la levadura.

Probióticos en kombucha

El Kombucha está cargado de probióticos que preservan la salud, incluyendo:

  • Gluconacetobacter
  • Acetobacter
  • Lactobacillus
  • Zygosaccharomyces

Beneficios para la salud de la kombucha

Hay una serie de beneficios para la salud por beber kombucha de forma regular, incluyendo:

Aumenta la energía РEl proceso de fermentación hace que el té negro libere hierro. Además, hay un poco de cafeína y algunas vitaminas B que también aumentan la energía. El hierro aumenta los niveles de hemoglobina a través de la quelación. Las moléculas de oxígeno son transportadas a las células y tejidos.

Mejor digestión РEl Kombucha es excelente para su intestino porque está cargado de probióticos. Estos probióticos estimulan el crecimiento de una flora intestinal próspera que nos ayuda a digerir nuestros alimentos y a absorber los nutrientes. Al mismo tiempo, la kombucha ayuda a suprimir el crecimiento de bacterias malas que pueden causar infecciones y problemas de salud crónicos.

Desintoxicaci√≥n – La investigaci√≥n ha demostrado que el t√© de kombucha contiene poderosas propiedades que incluyen √°cido glucur√≥nico y enzimas limpiadoras que ayudan a reducir y eliminar la toxicidad hep√°tica y fomentan la excreci√≥n de desechos. Puede eliminar la grasa y el colesterol malo de la sangre y remediar el da√Īo oxidativo a las c√©lulas.

Reducción del dolor articular РEl Kombucha está cargado de propiedades que mejoran la salud de las articulaciones, incluyendo el ácido glucurónico (mencionado anteriormente), sulfato de condroitina y también glucosamina. Se cree que todas estas enzimas son responsables de ayudar al cuerpo a reconstruir el tejido.

Apoyo inmunológico РEl Kombucha tiene la capacidad de mantener el sistema inmunológico funcionando al máximo controlando los radicales libres. Los investigadores han descubierto un antioxidante muy potente, el ácido D-sacárico Р1,4-lactona (DSL) en la bebida fermentada.

Se ha demostrado cl√≠nicamente que el DSL reduce el estr√©s oxidativo y la inmunosupresi√≥n. Se cree que la combinaci√≥n de vitamina C y DSL ayuda a proteger las c√©lulas del da√Īo y a mantener a raya las enfermedades inflamatorias. Adem√°s, los probi√≥ticos que se encuentran en la kombucha tambi√©n fortalecen el sistema inmunol√≥gico.

Prevenci√≥n del c√°ncer – Un estudio publicado en Cancer Letters se√Īal√≥ que el √°cido glucarico encontrado en la kombucha redujo el riesgo de c√°ncer en humanos.

Otros beneficios notados de beber kombucha:

  • Menor cantidad de bochornos durante la menopausia
  • Ayuda con el estre√Īimiento cr√≥nico
  • Reduce el insomnio
  • Ayuda a limpiar la ves√≠cula biliar
  • Reducir las alergias
  • Ayuda a prevenir la gota y las √ļlceras
  • Mejora la salud del coraz√≥n
  • Ayuda a mantener el equilibrio del az√ļcar en sangre
  • Ayuda a mejorar el estado de √°nimo y a evitar la depresi√≥n

Cómo hacer su propio kombucha continuo

Aunque no es necesario hacer una infusi√≥n continua de kombucha, es m√°s efectiva y saludable en algunos aspectos. Primero, este m√©todo, que utiliza un recipiente con grifo de alg√ļn tipo, produce una mayor diversidad de bacterias √ļtiles, reduce el riesgo de moho y, lo mejor de todo, ¬°le mantiene en la kombucha todo el tiempo!

Suministros

  • Tarro de vidrio con espiga
  • Cuchara de madera para remover
  • Ropa de queser√≠a
  • Banda el√°stica

Ingredientes

  • Un kombucha SCOBY
  • T√© org√°nico
  • Az√ļcar
  • T√© inicial de un lote anterior de kombucha o vinagre blanco destilado
  • Agua filtrada

Método

  • Prepare el t√© dulce usando 2 cucharadas de t√© suelto, 2 bolsitas de t√© familiares o 8-10 bolsitas por gal√≥n de agua. Agregue una taza de az√ļcar de ca√Īa org√°nica por gal√≥n (sin miel).
  • Deje que el t√© se enfr√≠e a temperatura ambiente y vi√©rtalo en un frasco de vidrio, dejando el 20% de la habitaci√≥n en la parte superior. Vierta el l√≠quido del lote anterior de kombucha en el frasco. Si est√° empezando de nuevo con un SCOBY deshidratado, vierta una taza de ¬Ĺ de una botella de kombucha comprada en la tienda para obtener los mejores resultados.
  • L√°vese bien las manos y coloque el SCOBY en la parte superior de la jarra de t√©. Deber√≠a flotar.
  • Cubra el frasco con el filtro de caf√© o un pa√Īo y sost√©ngalo en su lugar con una goma el√°stica.
  • Coloque el frasco en un rinc√≥n c√°lido de la cocina (de 70 a 75 grados es lo mejor). Aseg√ļrese de mantener el frasco alejado de cualquier otro producto en fermentaci√≥n.
  • Deje que el t√© fermente durante unos 7 d√≠as. Sabr√° agrio pero tambi√©n un poco dulce.
  • Vierta la kombucha en frascos de alba√Īiler√≠a del tama√Īo de un cuarto de gal√≥n con tapas de pl√°stico (no use metal). Deje un 20% de espacio en la parte superior.

Puntas especiales para colado continuo

Recolección y alimentación: Es mejor cosechar y alimentar a su SCOBY semanalmente.

Contenido de az√ļcar : Es un poco m√°s dif√≠cil controlar el contenido de az√ļcar de la kombucha cuando se utiliza el sistema de cocci√≥n continua. Si desea un t√© bajo en az√ļcar, tome por lo menos 2 semanas de t√© a la vez antes de a√Īadir el t√© azucarado.

Limpieza: Limpie el grifo del frasco sólo si está obstruido. Si necesita limpiar, retire la kombucha y el SCOBY y colóquelos en otro recipiente de vidrio limpio. Use vinagre blanco y un cepillo de cerdas limpio para limpiar el frasco. Enjuague bien y repita.

SCOBY enorme: Con el sistema de cocci√≥n continua obtendr√° un SCOBY muy grande ya que continuar√° creciendo y ocupando espacio en su contenedor. Para cambiar el tama√Īo de su SCOBY puede cortarlo usando un utensilio no met√°lico. D√©les a sus amigos y familiares para que puedan hacer su propia kombucha.

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