30 cosas increíbles que puedes hacer con Aquafaba (jugo de garbanzo)

30 cosas increíbles que puedes hacer con Aquafaba (jugo de garbanzo)

Aquafaba -m√°s com√ļnmente conocido como el l√≠quido que se descarta de los garbanzos enlatados- se ha convertido en un preciado ingrediente culinario gracias a su capacidad de reemplazar los huevos en casi cualquier receta.

No es sólo un descubrimiento fantástico para los veganos o para aquellos que siguen un estilo de vida basado en las plantas, sino también para aquellos que tienen que renunciar a todo tipo de golosinas debido a la intolerancia al huevo o a la alergia.

Saltarse los huevos también es una buena manera de reducir su consumo de grasas saturadas y colesterol en la dieta. Aquí tienes 30 recetas que nunca adivinarás, ¡utiliza aquafaba en lugar de huevo!

Golosinas

1.¬†Muffins de ar√°ndanos – con un sabor tan bueno como los muffins comprados en la tienda, esta receta incluye harina de almendras y yogur para aumentar el contenido de prote√≠nas. Tambi√©n utiliza harina integral, ar√°ndanos frescos congelados y un m√≠nimo de az√ļcar de coco para obtener un deleite m√°s saludable. A diferencia de muchos panecillos sin huevo, estos son ligeros, esponjosos y desmenuzables.

2.¬†Rollos de canela de una hora – ¬°este desayuno f√°cil se puede preparar en tan s√≥lo 60 minutos con un solo taz√≥n! Con jarabe de arce, aceite de coco, az√ļcar de coco y un cremoso glaseado de anacardo y lim√≥n, estos panecillos suaves y tiernos son tanto veganos como sin soja.

3. Chocolate Chip y Mousse de Mantequilla de Maní Рuna delicia increíblemente indulgente, esta mágica mousse de chocolate es tomada con la adición de chispas de chocolate negro, extracto aromático de vainilla y mantequilla de maní cremosa y salada.

4.¬†Earl Gray y Lemon Macarons – al igual que el t√© verde Matcha, Earl gray realmente destaca en productos horneados – y esta receta no es una excepci√≥n. Las hojas de Earl Gray a√Īaden color, textura y sabor a las galletas de merengue, que se rellenan con una refrescante crema de lim√≥n. Esta receta es un poco desafiante, pero vale la pena el tiempo y el esfuerzo!

5. Panqueques de avena esponjosos Рaquafaba es la clave para la textura ligera y esponjosa de estos panqueques de avena veganos, que son el desayuno perfecto para el fin de semana, especialmente cuando se sirven con fruta fresca y un poco de jarabe de arce puro. Tostar la avena para darles más profundidad y sabor, y asegurarse de batir el líquido de los garbanzos en un merengue espumoso para levantar y estructurar los pasteles.

6.¬†Pastel de queso para al√©rgicos – le encanta el pastel de queso pero sufre de alergias a m√ļltiples alimentos o vive con alguien que s√≠ las padece? La tarta de queso tradicional, cargada de al√©rgenos alimentarios comunes como los l√°cteos, el trigo, los huevos y el az√ļcar, probablemente est√© fuera de lugar. Sorprendentemente, esta torta sabrosa y cremosa est√° hecha de ingredientes cotidianos, pero est√° completamente libre de l√°cteos, huevos, gluten, soja, cacahuetes y nueces de √°rbol. Disfrute!

7.¬†Tostadas francesas – la mayor√≠a de las recetas de tostadas francesas sin huevo se basan en pur√© de pl√°tanos o nueces. Aunque estos son deliciosos por s√≠ mismos, no pueden disfrazarse de las tradicionales tostadas de huevo….a diferencia de esta versi√≥n de aquafaba que utiliza salmuera de garbanzo con leche no l√°ctea, az√ļcar y vainilla.

8.¬†Helado de caf√© sin leche – este helado vegano es extremadamente esponjoso sin la necesidad de ninguno de los huevos o productos l√°cteos utilizados en las recetas tradicionales. La leche de coco asegura que sea extra cremosa, el caf√© le da un sabor profundo, la vainilla le agrega una sutil dulzura, mientras que el az√ļcar de coco entrega deliciosos matices de toffee.

9.¬†Esponja de malvavisco saludable: mezcle aquafaba con un edulcorante l√≠quido de su elecci√≥n (como miel, jarabe de arce, xilitol o stevia) para obtener una crema saludable, dulce y ligera que sea perfecta sobre los caf√©s con leche; en s√°ndwiches s’mores, magdalenas y s√°ndwiches de nueces fr√≠as caseros; o ingerirla directamente de la cuchara. Las posibilidades son infinitas! Agregue una pizca opcional de crema t√°rtara para estabilizar, y un poco de extracto de vainilla para a√Īadir sabor.

10.¬†Garbanzos rubios sin gluten con canela – m√°s sanos que los rubios comunes, estos son h√ļmedos y tiernos en el centro con una corteza quebradiza – ¬°pero sin aceite, l√°cteos ni gluten! Aunque hay una buena cantidad de az√ļcar all√≠, tambi√©n est√°n llenos de prote√≠nas, fibra, folato, hierro y canela, lo que ayuda a estabilizar los niveles de az√ļcar en la sangre. Adem√°s, toda la masa se junta en el procesador de alimentos en menos de 5 minutos.

11. Pastel de merengue de limón sin huevo Рun pastel de merengue vegetariano de increíble aspecto (¡y sabor!) que no se desinfla ni siquiera después de días en la nevera. La textura perfecta del merengue sin huevo se complementa con una fina corteza casera escamosa y una cuajada de limón bien fijada.

12.¬†Vegan S’mores – la comida favorita de todos los campistas puede vegetalizarse f√°cilmente en s√≥lo 15 minutos gracias a aquafaba. Simplemente haga un s√°ndwich de malvaviscos caseros (o malvaviscos) entre galletas saladas vegetarianas y roc√≠e con chocolate negro derretido.

13. Mousse au Chocolat Рuna receta de mousse aterciopelada hecha sin huevos, lácteos, gelatina, soja, gluten o nueces! Combine el agua de garbanzo con edulcorante, chocolate sin leche y una pizca de sal en este delicioso postre que gustará a los chocolateros de todo el mundo.

14.¬†Divinity Fudge – la divinidad es un dulce parecido a un turr√≥n hecho t√≠picamente con clara de huevo, jarabe de ma√≠z y az√ļcar. Simplemente reemplace las claras de huevo en las recetas tradicionales de divinidad con salmuera de garbanzo para los mismos resultados exactos ! El extracto de vainilla, los frutos secos picados y las nueces picadas a√Īaden m√°s inter√©s y textura.

15.¬†Regalos de Arroz Krispies – sea transportado en el tiempo a su ni√Īez con un bocado de estos dulces y pegajosos cuadrados. Necesitar√° aquafaba, az√ļcar, crema t√°rtara, hojuelas de agar-agar, goma xantana, extracto de vainilla, Bourbon y cereal de arroz inflado.

16.¬†Malvaviscos caseros – estos malvaviscos caseros suaves, h√ļmedos, ligeros y cremosos ser√°n un √©xito tanto para ni√Īos como para adultos. Se comen solos, pero a√ļn mejor en un cacao caliente o rociados con chocolate derretido.

Recetas saladas

Aquafaba no es s√≥lo un incre√≠ble sustituto del huevo en las recetas dulces, sino que tambi√©n a√Īade algo extra a muchos aperitivos, comidas y condimentos salados.

17. Pan francés sin gluten РUna receta fácil, sin gluten, de pan francés vegetariano que es crujiente por fuera y suave por el medio. Con harina de arroz, harina de tapioca, cáscara de psilio, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana.

18. Corteza de pizza sin gluten Рsi está harto de recibir cartón cuando pide una base de pizza sin gluten, entonces esta receta es para usted. No sólo está libre de gluten, sino que es bajo en grasa y 100% vegetariano. Con condimentos italianos, pimienta roja machacada, vinagre de sidra de manzana y sal rosa del Himalaya, ¡está lleno de sabor incluso sin los ingredientes!

19. Sabrosas tortas de calabacín con salsa de tomate asada cremosa Рel calabacín desmenuzado se mezcla con cebolla picada, ajo picado, hierbas, especias, harina de garbanzos y aquafaba para hacer deliciosos panqueques rellenos de sabor, los cuales son cubiertos con una deliciosa crema de tomate asado para hacer una deliciosa comida de verano. Ideal para el desayuno o la cena!

20. Crepas saladas de Mauricio Рlas crepas saladas se hacen ligeras y esponjosas gracias al uso de aquafaba, mientras que las cebolletas finamente picadas y una pizca de chutney de cilantro proporcionan la mejor experiencia mauriciana.

21.¬†Easy Chickpeasy Breakfast Burritos – un gran desayuno’make-ahead’ que puede ser congelado y recalentado m√°s tarde, estos burritos de garbanzos est√°n llenos de prote√≠nas y pueden ser rellenados con vegetales. Cubra con jugo de lim√≥n reci√©n exprimido, medio aguacate cremoso, salsa picante y cilantro para una explosi√≥n de sabor.

22.¬†Manteca Vegana – esta grapa puede ser batida en pocos minutos usando aquafaba, aceite de coco y aceite de colza org√°nico prensado en fr√≠o para darle un hermoso color amarillo intenso (de lo contrario, una pizca de polvo de c√ļrcuma deber√≠a ser suficiente).

23. Pita Chips sin gluten Рhornee estos chips de tres ingredientes y sírvalos con un poco de salsa o hummus casero para un tentempié fácil al mediodía o por la noche.

24.¬†Mayonesa sin soya, sin huevo – otro alimento b√°sico que puede ser veganizado con agua de garbanzo, esta mayonesa vegana sin soya es una alternativa casera a la popular mayonesa’Veganaise’ comprada en tiendas (el sabor es muy similar tambi√©n). Aseg√ļrese de seguir la receta de cinco minutos exactamente como est√° escrita porque incluso peque√Īos cambios pueden resultar en una mayonesa que no se espese!

25.¬†Pasta fresca sin huevo – la pasta fresca hecha en casa es una delicia, pero generalmente no es una opci√≥n para los veganos o aquellos con intolerancia al huevo. Sin embargo, con s√≥lo unos minutos de su tiempo y usando harina, sal, leche de soya, c√ļrcuma, aceite y aquafaba, esta pasta fresca puede ser disfrutada por todos!

26. Queso mozzarella Рun queso mozzarella derretido y elástico que se puede hacer en casa a partir de anacardos crudos remojados, almidón de tapioca, carragenina, ácido láctico (o jugo de limón), levadura nutricional y aceite de coco.

27. Salsa holandesa Рuna salsa holandesa sin huevo y sin lácteos que funciona bien con sabrosos panqueques y magdalenas para el desayuno, como salsa para patatas o verduras, o rociada sobre tortas de pescado o tofu ahumado.

28.¬†Aquafaba Cheddar – similar a la receta de mozzarella sin leche, esta variaci√≥n de cheddar tambi√©n utiliza anacardos crudos, almid√≥n de tapioca, carragenina y aceite de coco. Sin embargo, su sabor y color se realza gracias a la adici√≥n de pasta de tomate, miso, vinagre de sidra de manzana, cebolla en polvo, piment√≥n y c√ļrcuma.

Bebidas deliciosas

29. Rooibos Tea and Homemade Ice-Cream Float Рuna bebida gaseosa madura con helado encima, este postre en una copa ve un caqui y una crema de aquafaba con especias flotar sobre un té espumoso de Rooibos.

30. Cócteles sin huevo Рlos camareros de todo el mundo se están subiendo al carro de la moda y están usando aquafaba como ingrediente en los cócteles clásicos. Ponga su recién descubierto aprecio por el líquido de garbanzos a buen uso en este whisky Sour, un Gin Fizz Sloe, o un Pisco Sour.


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