6 razones por las que debe cambiar a la harina de banano + Recetas

La harina de banana no es algo bien conocido en Estados Unidos, al menos todavía no, pero definitivamente es algo por lo que hay que estar entusiasmado, especialmente si no tiene gluten, Paleo, si está tratando de perder peso o simplemente quiere disfrutar de una salud óptima.

Aunque probablemente nunca te imaginaste que alguien har√≠a harina de pl√°tanos inmaduros pulverizados, eso es lo que pas√≥. Esta harina ¬ęm√°gica¬Ľ est√° hecha de pl√°tanos verdes, y eso es todo, sin ning√ļn otro ingrediente. A diferencia de sus contrapartes amarillas m√°s azucaradas, los pl√°tanos verdes est√°n cargados con almid√≥n resistente, que es un tipo de fibra que no puede ser digerida en el cuerpo, lo que significa que ofrece un volumen con menos calor√≠as, seg√ļn Rachel Begun, RDN.

La harina de banano ha existido durante bastante tiempo en algunas partes de √Āfrica y en Jamaica, donde se ha utilizado como una alternativa m√°s barata a las harinas de trigo de mayor precio. En los √ļltimos dos a√Īos, ha comenzado a introducirse en los Estados Unidos a trav√©s de la empresa WEDO Gluten Free, que la comercializa como una alternativa sin gluten. Puedes comprar tu harina de pl√°tano WEDO en esta p√°gina en Amazon.

A continuaci√≥n le presentamos un an√°lisis m√°s detallado de por qu√© deber√≠a cambiar a este tipo √ļnico de harina.

1. El sabor y la textura…

Se podría pensar que la harina de plátano tendría al menos el sabor sutil de los plátanos, lo que realmente podría despistar a una receta, pero la realidad es que no sabe nada como los plátanos, y tiene un sabor algo ácido. Pero cuando la harina se agrega a una receta, esa acidez se convierte en algo que es casi como la bondad del chocolate, mientras que el producto final se ve como si estuviera hecho de una harina popular como el trigo entero. El resultado es mucho menos denso que los alimentos hechos con harina de coco o de almendras. En lugar de ser arenosa y granulosa, la textura es más ligera y esponjosa.

2. Excelente valor…

Debido al alto contenido de almidón en la harina de plátano, se puede utilizar menos harina de la que se requiere en las recetas diarias, lo que significa que la harina de plátano puede ser de excelente valor. La regla general es usar un 30% menos de harina de banana que cualquier cantidad de harina que se sugiera en una receta en particular.

3. Corta los residuos…

La harina de pl√°tano est√° hecha de pl√°tanos que no son aptos para la venta comercial, porque tienen ligeras imperfecciones o una forma extra√Īa, por ejemplo, pero que por lo dem√°s son finos. Por lo general terminan siendo rechazados, ya que los consumidores no los compran, por lo que los pl√°tanos simplemente se tiran y se desperdician. WEDO es capaz de evitar este desperdicio y de ayudar a los agricultores a ganarse la vida comprando parte de la cosecha que los clientes comerciales no pueden.

4. Menos calor√≠as…

Con s√≥lo 100 calor√≠as por taza de ¬ľ, la harina de banana tiene menos calor√≠as que la harina para todo uso y muchas alternativas de harina de trigo como el arroz integral, la almendra y la harina de avena. Y, como no necesita usar tanto, ahorra a√ļn m√°s calor√≠as, lo que en √ļltima instancia reduce el recuento total de calor√≠as sin sacrificar el sabor o la textura.

5. M√°s nutrici√≥n…

La harina de banana contiene 330 miligramos de potasio por cada porci√≥n de taza de ¬ľ – y, como es completamente natural, tambi√©n retiene muchas otras vitaminas y minerales de las bananas como el calcio. Tambi√©n contiene RS2, que seg√ļn WEDO, es una forma importante de almid√≥n resistente que se encuentra en pocos alimentos, junto con una buena dosis de fibra diet√©tica saludable.

Como una gran fuente de RS2, esto tambi√©n ayuda a proporcionar beneficios de salud que incluyen la disminuci√≥n del riesgo de diabetes, obesidad y c√°ncer de colon. Incluso se ha descubierto cient√≠ficamente que es un tratamiento eficaz para la enfermedad inflamatoria intestinal. Los investigadores que llevaron a cabo un estudio en 2012 sobre ratas fuera del Instituto de Biociencias de Brasil, Universidade Estadual Paulista, concluyeron que el uso diet√©tico de la harina de banano ¬ęconstitu√≠a un importante suplemento diet√©tico y un producto de medicina complementaria para la prevenci√≥n y el tratamiento de la enfermedad intestinal inflamatoria humana¬Ľ.

Y, como el RS2 es resistente a la digesti√≥n, y no se descompone y absorbe completamente mientras viaja a trav√©s del tracto digestivo, no se toca a trav√©s del est√≥mago ni del intestino delgado. Una vez en el intestino grueso, pueden ayudar a alimentar a las bacterias intestinales sanas y, en √ļltima instancia, producir √°cidos grasos de cadena corta que ayudan a aumentar la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes. Tambi√©n se ha descubierto que ayudan a reducir los niveles de az√ļcar en la sangre y a aumentar los niveles de saciedad, lo que beneficia a√ļn m√°s los esfuerzos para perder peso.

6. Una variedad de usos…

La harina de pl√°tano es una excelente alternativa sin gluten para sustituir a las harinas de trigo tradicionales, as√≠ como a otras harinas alternativas. Al ser una harina sin gluten y sin granos, es una harina excepcional para aquellos que tienen intolerancia al gluten, enfermedad cel√≠aca o para aquellos que simplemente est√°n siguiendo una dieta sin granos o sin gluten por cualquier otra raz√≥n. Tiene una gran variedad de usos, no s√≥lo para hornear, sino tambi√©n para espesar sopas y salsas, hacer pan o a√Īadir a batidos y otros alimentos para disfrutar de los muchos beneficios nutricionales.

Por supuesto, como una harina bastante nueva en el mercado, no es f√°cil encontrar muchas recetas, pero excavamos y encontramos bastantes, incluyendo estas.

Galletas de harina de banana con chispas de chocolate

El Fitnessista descubri√≥ recientemente los poderes de la harina de banana y decidi√≥ probarla en esta deliciosa receta de galletas con chispas de chocolate. Ella comenta: ¬ęMe gust√≥ el sabor. Tiene un sabor a nuez, como de alforf√≥n; ciertamente sabe `saludable’. En la escala’s√ļper saludable’ (alias cosas que saben a corteza de √°rbol), yo la clasificar√≠a por debajo del c√°√Īamo, pero por encima de la harina de almendras. Tambi√©n apreci√© el hecho de que no hab√≠a sabor a banana. S√≥lo un sabor ligeramente terroso y neutro¬Ľ.

Puedes probar su receta aqu√≠. Adem√°s de la harina de pl√°tano, requiere harina de almendras o de avena, y en lugar de az√ļcar normal, utiliza az√ļcar de coco y jarabe de arce.

Panqueques

Esta receta de Natural Evolution Foods fuera de Australia, requiere un aparato Thermomix, un nuevo gadget de cocina de alta tecnolog√≠a producido en el pa√≠s, pero usted puede simplemente usar una batidora el√©ctrica o a√Īadir la mezcla a su licuadora en su lugar para fabulosamente esponjoso, Paleo, sin gluten, panqueques sin granos.

Recetas en WEDO

WEDO tiene una amplia colecci√≥n de recetas de harina de pl√°tano en su sitio web, incluyendo recetas de magdalenas de calabaza y magdalenas de calabaza, ideales para ca√≠das, batidos, batidos, √Īoquis, √Īoquis, pollo frito e incluso una deliciosa corteza de pizza.

¬ŅListo para probar la harina de banana? Recoge una ba√Īera de esta p√°gina en Amazon.¬†

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