6 razones por las que todo el mundo est√° haciendo el cambio al vino natural

Si usted presta atención al vino, puede que haya notado algo de un culto natural al vino que comienza a florecer en las tiendas de vinos, bares y restaurantes de todo el país. Puede que incluso te hayas preguntado qué demonios es, y bueno, es un poco difícil de definir.

El vino natural es, en teor√≠a, tomar uvas, y a veces otras frutas, que se cultivan al menos org√°nicamente, llev√°ndolas a la bodega, sin a√Īadir nada ni quitar nada. Si esa explicaci√≥n es confusa, puede ayudar a considerar c√≥mo se produce el vino moderno. La mayor√≠a de los en√≥logos de hoy en d√≠a utilizan aditivos para lograr resultados m√°s consistentes – utilizan levaduras cultivadas cuidadosamente seleccionadas para la fermentaci√≥n, de modo que tienen control del proceso y de los sabores. Tambi√©n usan cosas como el di√≥xido de azufre para prevenir el crecimiento y la oxidaci√≥n bacteriana.

Los vinos naturales pueden variar un poco, desde en√≥logos que utilizan fruta org√°nica sin aditivos o con menos aditivos, pero que todav√≠a dependen del azufre o la levadura para corregir los problemas que surgen, hasta en√≥logos que cultivan org√°nicamente y luego insisten en permitir que sus vinos tomen su propia direcci√≥n. Esto significa que los vinos pueden tener materia org√°nica en la botella, y parecer algo ¬ę√°speros¬Ľ – pueden ser m√°s oscuros de lo normal, quiz√°s un poco turbios, y sus sabores pueden ser algo leves o picantes. Tenga en cuenta que el vino org√°nico no significa vino natural – el vino org√°nico es simplemente vino hecho sin usar productos qu√≠micos en el vi√Īedo, mientras que el vino natural debe ser totalmente inocuo. Se dice que esta forma de vino sin adulterar permite una expresi√≥n m√°s verdadera del car√°cter de la uva y, a su vez, produce un sabor m√°s vibrante y √ļnico.

Entonces, ¬Ņpor qu√© deber√≠a cambiar a un vino natural? He aqu√≠ seis de las razones principales.

1. El vino natural es mejor para la salud

Los productos qu√≠micos utilizados en la producci√≥n de vino est√°ndar pueden causar una serie de problemas de salud, sobre todo, alergias. Las alergias al vino se han asociado con una serie de sustancias qu√≠micas que entran en el proceso de elaboraci√≥n del vino. Algunas de las reacciones pueden incluir dolores de cabeza, problemas con los senos paranasales, enrojecimiento facial y otros s√≠ntomas negativos. Como la mayor√≠a de la gente puede comer uvas sin experimentar estos problemas, esto sugiere que es probable que sean los productos qu√≠micos que se a√Īaden en la vinificaci√≥n y en el proceso de cultivo de la uva. Y, por supuesto, el vino natural no utiliza ninguno de estos productos qu√≠micos.

Algunos de los productos qu√≠micos que se pueden encontrar en el vino est√°ndar incluyen conservantes de sulfito, productos qu√≠micos para la limpieza de equipos, herbicidas y pesticidas. No s√≥lo pueden causar reacciones al√©rgicas, sino que tambi√©n pueden contribuir a otros problemas de salud. De acuerdo con el Reglamento del Departamento de Pesticidas de California, en 2010, se aplicaron 25 millones de libras de pesticidas a las uvas de vino cultivadas convencionalmente en California, un aumento del 19% con respecto al a√Īo anterior. Las uvas de vino cultivadas en forma convencional se roc√≠an con m√°s pesticidas que las almendras, las uvas de mesa, los tomates o las fresas. La Red de Acci√≥n de Pesticidas clasifica esos qu√≠micos como causas conocidas o probables de c√°ncer. El Roundup, un herbicida que se utiliza ampliamente en las uvas de vino en la agricultura convencional, se ha relacionado con peligros para la salud como la infertilidad, el c√°ncer y el Parkinson.

Por si acaso piensas que esos herbicidas y pesticidas son lavados de las uvas antes de que las uvas sean usadas para hacer el vino, desafortunadamente, ese no es el caso. La mayor√≠a de las veces las uvas son cosechadas a m√°quina, lo que significa que las c√°scaras de las uvas se mezclan en una especie de ¬ępasta l√≠quida¬Ľ, por lo que no hay forma de lavarlas.

En el vino natural, no hay nada en √©l que no provenga directamente de la uva. Es una de las formas m√°s puras de alcohol que existe. Usted obtendr√° todos esos antioxidantes por los que el vino es conocido, sin que sea contrarrestado por sustancias potencialmente da√Īinas. Como usted probablemente ha escuchado, los poderosos antioxidantes en el vino ofrecen muchos beneficios para la salud, incluyendo:

  • Reducir el riesgo de ataque card√≠aco
  • Reducir el riesgo de enfermedades card√≠acas
  • Reduciendo el riesgo de apoplej√≠a
  • Reducir el riesgo de desarrollar cataratas
  • Reducir el riesgo de c√°ncer de colon
  • Disminuir el declive cerebral (una investigaci√≥n de la Universidad de Columbia encontr√≥ que el funcionamiento cerebral disminuye a un ritmo significativamente m√°s r√°pido en los bebedores que no beben vino que en los bebedores moderados)

2. El vino natural es mejor para el medio ambiente

Tiene sentido que el vino natural sea mejor para el medio ambiente. Hay un enfoque en ser un circuito cerrado, un ambiente autosostenible, con los creadores trabajando con la naturaleza en vez de contra ella. Los cultivos se siembran de acuerdo con el calendario lunar, hay poca o ninguna mec√°nica utilizada, y las plagas son tratadas atray√©ndolas no con productos qu√≠micos, sino haciendo cosas tales como a√Īadir cultivos de cobertura o eliminarlas manualmente. Hay un enfoque en el uso de lo que la naturaleza nos dio, tanto la fauna como la flora, para sostener y asegurar que la tierra florezca con una m√≠nima intervenci√≥n.

Con el cultivo convencional de la vid, aunque los pesticidas se roc√≠an en la tierra, a menudo, pueden llegar a una fuente de agua, como un r√≠o, un arroyo, un oc√©ano o un estanque. Cuando una masa de agua se contamina con esos productos qu√≠micos, muchos peces y otros animales pueden enfermarse o incluso morir, y esto puede desequilibrar todo el ecosistema. Esos qu√≠micos tambi√©n pueden afectar el agua subterr√°nea por un proceso conocido como lixiviaci√≥n – mucha gente depende del agua subterr√°nea para su suministro de agua potable, pero si tiene pesticidas en ella, es obviamente da√Īino beber.

Los pesticidas tambi√©n pueden propagarse a trav√©s de la volatilizaci√≥n, que ocurre cuando un pesticida se transforma en vapor o gas despu√©s de haber sido rociado. Eso le permite viajar por el aire y extenderse a diferentes √°reas. Eso puede da√Īar la vida silvestre como las ranas, de hecho, los investigadores creen que ciertos pesticidas pueden causar problemas reproductivos en las ranas que da√Īan a la especie.

Como las uvas utilizadas para hacer vino natural nunca se rocían, la tierra, ni la tierra alrededor de la zona, está contaminada, por lo que el medio ambiente se mantiene limpio.

3. Es menos probable que sufra de resaca

Si alguna vez ha experimentado una resaca después de beber vino, ya sabe lo malo que puede ser Рque la niebla cerebral, el dolor de cabeza y a menudo otros efectos secundarios negativos no son divertidos. Pero esos efectos pueden no ser realmente del vino, sino de los aditivos que había en él.

Con m√°s de 75 productos qu√≠micos y aditivos aprobados por la FDA para su uso en la elaboraci√≥n del vino, cualquiera de ellos podr√≠a ser el culpable. No es necesario que aparezcan en la etiqueta, as√≠ que qui√©n sabe lo que obtendr√° cuando compre vino convencional. Hay un aditivo conocido como Mega Purple, que es un agente colorante muy concentrado que algunos en√≥logos a√Īaden a los vinos para cambiar el tono del vino o a√Īadirle dulzura. Lo que realmente est√° haciendo es encubrir un proceso de vinificaci√≥n o viticultura deficiente, ya que las uvas utilizadas probablemente eran de mala calidad. Luego est√°n las levaduras comerciales, los az√ļcares a√Īadidos, el exceso de azufre, los agentes clarificantes y clarificantes.

Estos agentes clarificantes y clarificantes a menudo incluyen alergenos comunes, pero no tienen que ser revelados en la etiqueta, incluyendo huevos, productos l√°cteos y de origen animal. Si eres vegetariano, ten cuidado, ya que las claras de huevo, la leche, la gelatina, la case√≠na e incluso las vejigas de pescado a veces se utilizan para cambiar el perfil de sabor de un vino. Aunque no seas vegetariano, ¬Ņrealmente quieres beber algo hecho con una vejiga de pescado?

Y todo eso no incluye los herbicidas y pesticidas que discutimos anteriormente.

4. El vino natural sabe mejor

Los amantes del vino natural dicen que tambi√©n sabe mejor. No es genial s√≥lo porque sea natural. Por supuesto, la vinificaci√≥n natural puede sacar lo mejor de un vi√Īedo y muchos dicen que el proceso natural siempre produce un vino mejor y m√°s individual que los m√©todos convencionales utilizados en el mismo lugar.

El vino natural sabe por sí mismo Рes un producto fresco, con una vida que nunca se detiene por productos químicos en el campo o aditivos en la botella. Son expresivos y no ofrecen una experiencia controlada, ofreciendo una sorpresa cada vez que se abre la botella. Cuando están en su mejor momento, tienen un sabor fantásticamente vibrante, aunque pueden ser más amargos, ácidos y sabrosos que sus contrapartes convencionales, con mucha complejidad.

Cuantos menos ingredientes haya en un vino, en general, mejor ser√° su sabor. Los vinos naturales logran sabores exquisitos ya que los ingredientes de alta calidad que se utilizan son capaces de destacar por s√≠ solos. El resultado es un vino suave, con mucho cuerpo y que no se ve afectado por ning√ļn ingrediente no natural.

5. El vino natural es un valor mejor

El ir natural es una forma m√°s econ√≥mica de beber vino, ya que obtendr√° m√°s del vi√Īedo en cada botella. Mientras que los precios var√≠an de un lugar a otro, al igual que el vino convencional, en general, son a menudo un valor excepcional.

6. Su dinero va a un verdadero artesano

Los en√≥logos naturales son verdaderos artesanos. Lo que hacen requiere mucha paciencia, habilidad y trabajo f√≠sico duro – y, en la mayor√≠a de los casos, aporta poca recompensa financiera. La elaboraci√≥n convencional de vino requiere mucho menos trabajo y se puede ganar mucho m√°s dinero. Usted sabe que cuando usted est√° comprando un vino natural, el fabricante est√° apasionadamente comprometido con la idea, o no habr√≠a raz√≥n para que ellos produzcan vino de esta manera. ¬ŅNo preferir√≠as que tu dinero ganado con tanto esfuerzo fuera para alguien as√≠?

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