65 Alimentos que debe dejar de comprar y empezar a hacer

El creciente movimiento hacia los alimentos tradicionales, es decir, los alimentos enteros, reales y ricos en nutrientes, es realmente un regreso a los tiempos anteriores, cuando los alimentos de conveniencia simplemente no existían .

El cambio de los alimentos integrales a la comida preparada comercialmente ha sido bastante dramático y ha alterado nuestra relación con las cosas que nos sostienen. Nuestros bisabuelos probablemente mirarían con asombro todos los alimentos congelados, enlatados, procesados, refinados y listos para comer que se encuentran en los estantes de las tiendas de comestibles hoy en día.

No hace mucho tiempo que un huerto era una parte tan esencial del hogar como la cocina – vivir de la tierra no era un pasatiempo, sino una necesidad absoluta. Lo que no se criaba en la granja -leche, huevos, carne y productos secos como la harina, por ejemplo- se obtenía local y estacionalmente de los agricultores y comerciantes de la comunidad. Las estaciones de la vida determinaban qué se comía y cuándo (es decir, en diciembre no existían las fresas), y lo que se podía conservar para el invierno se ordenaba meticulosamente y se guardaba en latas o frascos.

Volver a lo básico y preparar más alimentos desde cero ayuda a restablecer la conexión perdida entre la sustancia de nuestro sustento. Al carecer de los aditivos sintéticos tan omnipresentes en los productos ya preparados, los alimentos tradicionales son mucho más nutritivos, profundamente nutritivos, de sabor superior y extremadamente frescos. Además de ejercer más control sobre lo que entra en su boca, usted ahorrará un montón de dinero haciendo que estos alimentos básicos usted mismo, y al mismo tiempo, se conviertan en un poco más autosuficientes.

Si bien el siglo pasado ha dado forma al origen de nuestros alimentos, hasta el nivel molecular, la preparación de alimentos tradicionalmente sigue estando muy dentro de nuestras posibilidades. Hacer estas recetas no consumirá mucho de su tiempo y muchas son tan fáciles de preparar que se preguntará por qué no lo ha estado haciendo todo el tiempo.

(Para mantener la integridad de los alimentos, recomendamos usar sólo alimentos orgánicos como ingredientes para estas recetas. Y usted también puede leer nuestro artículo sobre la compra de productos orgánicos en un presupuesto para algunos excelentes consejos de ahorro de costos.)

Pan

El alimento básico original, la elaboración del pan, se remonta por lo menos a 30.000 años atrás, cuando el pan ácimo era una simple mezcla de agua y harina de trigo. Desde entonces, han surgido más de 150 variedades de pan, que abarcan otros tantos sabores y texturas.

Con un promedio de 30 minutos o menos de tiempo de preparación, el pan casero sabrá mucho mejor que el Pan Maravilloso común y corriente. Y el costo de hacer es significativamente menor que comprar panes artesanales de $6 de la panadería!

Pan blanco

Esta receta Amish es ligeramente dulce y lo suficientemente densa como para soportar la carga de una abundancia de coberturas y rellenos para sándwiches. Para una versión más esponjosa, trate de reducir el azúcar a la mitad.

Pan de trigo integral

Húmedo y ligero, lo que hace que este pan de trigo 100% integral sea diferente del resto es que, a diferencia de otras recetas de pan integral, no sufre de los pecados de excesiva pesadez y sequedad.

Pan de masa fermentada

Naturalmente leudada con levadura silvestre, esta receta de masa fermentada es suave y húmeda por dentro y crujiente por fuera.

Pan de centeno

Agrio y masticable, tal vez el secreto de este auténtico pan de centeno judío de Nueva York yace en el jugo de pepinillos agrios…

Baguette francés

Estos panes largos y magros requieren sólo cinco ingredientes básicos (harina, levadura, sal, azúcar y agua caliente).

Naan Bread

Para que el pan naan esté húmedo y burbujeante, se debe probar la levadura antes de combinar los ingredientes.

Pan de focaccia

Perfumada e impregnada de hierbas, la focaccia es otro pan plano que se beneficia de probar la levadura en primer lugar.

Jalapeno Cheddar Cornbread

Esta delicia al estilo sureño es deliciosa por sí sola o como guarnición sabrosa.

Pan de huevo trenzado

Aunque esta receta puede parecer un poco intimidante para el panadero novato, en realidad es muy fácil de conseguir. Suave y aireado, el pan de huevo trenzado aparecerá como si hubiera sido preparado por un panadero profesional.

Mantequilla de maní

Puede que no te des cuenta de lo ridículamente fácil que es hacer tu propia mantequilla de maní. En su forma más básica, todo lo que necesita es una cantidad de cacahuetes tostados sin sal (o anacardos o almendras), un procesador de alimentos o una licuadora, y cinco minutos de su tiempo. ¡Eso es todo!

El PB hecho en casa es más apetitoso y sabroso que la mantequilla de maní preparada comercialmente, y por supuesto, hacerla en casa es un proceso puro – sin azúcares añadidos, aceites hidrogenados o ácidos sintéticos.

Receta de mantequilla de maní

Para hacer aproximadamente 1 ½ tazas de mantequilla de maní, vierta 2 tazas de maní tostado en su procesador de alimentos. Deje que el procesador de alimentos funcione durante unos cinco minutos, deteniéndolo intermitentemente para raspar los lados del tazón. Los cacahuetes pasarán de ser nueces enteras a pedacitos desmenuzables y tendrán una consistencia pastosa. Alrededor de los cinco minutos, se transformará mágicamente en mantequilla de maní cremosa y untable. Páselo a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador.

Para Chunky PB

Pulsa una taza de cacahuetes y mézclalo con tu mantequilla de cacahuete terminada.

Para Sweeter PB

A dd dos cucharaditas de miel a la mantequilla de maní terminada mientras aún está en el procesador y pulsa durante un minuto más.

Para Saltier PB

Añadir ½ cucharadita de sal marina y pulso.

Para Super Creamy PB

Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite de cacahuete y el pulso.

Para degustación de frutos secos PB

Tostar los cacahuetes en el horno antes de añadirlos al procesador de alimentos. Coloque el horno a 350ºF, extienda las nueces en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos.

Hazlo tuyo

Añadiendo cacao en polvo, canela, chispas de chocolate, jarabe de arce o pasas.

Mayonesa

La transformación de una taza de líquidos claros en mayonesa espesa y cremosa es realmente una experiencia inolvidable! La clave para hacer mayonesa está en la emulsión, y aunque usted puede mezclar los ingredientes junto con un batidor o una licuadora, el método más rápido para hacer su propia mayonesa es usando una licuadora de inmersión.

Al usar una batidora o licuadora, el truco para emulsionar adecuadamente los ingredientes juntos es lentamente, lentamente rociar los aceites, una cucharadita a la vez. Con una batidora de mano, puede poner todos los ingredientes a la vez en la taza de mezcla, y en un minuto, tendrá mayonesa con sabor a zanahoria.

Y mientras que el aceite de oliva y el aceite de canola a menudo se combinan para mezclar la mayonesa, usted puede usar prácticamente cualquier combinación de aceite que desee. A menos que te guste un poco la mayonesa, hazla en cantidades más pequeñas, ya que sólo se conserva durante una semana en el refrigerador.

Mayonesa clásica

Usando huevos enteros, vinagre blanco, sal, mostaza en polvo y aceite, esta receta funciona mejor cuando todos los ingredientes están a temperatura ambiente antes de combinarlos.

Mayo bajo en grasa

Esta receta baja en calorías (70 calorías por cucharada) utiliza menos aceite e incorpora crema agria sin grasa en su lugar.

Mayonesa sin huevo

No es necesario romper algunos huevos para preparar mayonesa.

Látigo milagroso Receta de imitador

No es mayonesa per se, pero a muchos todavía les encanta este aderezo parecido a la mayonesa.

Aderezo para ensaladas

Hacer aderezos para ensaladas desde cero es tan simple como echar los ingredientes en una botella y darle un batido vigoroso. Hay muchas coberturas cremosas y vinagretas aromáticas entre las que elegir para elevar sus verduras a una obra maestra de ensalada. Aquí hay algunos excelentes aderezos tradicionales para probar:

  • Rancho

  • Queso azul

  • Vinagreta balsámica

  • Thousand Island

  • Italiano

  • Francés

  • César

Puede encontrar aún más recetas aquí y aquí. Y asegúrese de echar un vistazo a esta práctica infografía de vinagreta que describe las proporciones adecuadas de aceite, ácido, condimentos y sabor para experimentar con sus propios aderezos hechos a medida.

Mezclas de especias

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Usted paga una prima cuando tiene sus mezclas de especias premezcladas para usted, y cuando lo hace usted mismo, puede estar seguro de que no contendrán MSG, silicato de calcio, inosinato de disodio, entre otros complementos innecesarios.

  • Chile en polvo

  • Condimento para tacos

  • Criollo Cajun

  • Polvo de curry

  • Condimento para jerk

  • Montreal Steak Spice

  • Condimento italiano

  • Chino Cinco Especias

  • Condimento de Adobo

  • Baharat

  • Condimento para pollos

  • Calabaza y especias

Ketchup

A diferencia de todo lo que se puede comprar en la tienda, la salsa catsup casera es mucho más saludable y sabrosa que las hechas con tomates OGM y jarabe de maíz de alta fructosa. Compre tomates orgánicos (o mejor aún, cultive los suyos propios) y use estas recetas de ketchup como condimento, salsa de tomate y marinara.

Receta básica de ketchup

Una receta de 6 ingredientes para el clásico ketchup de tomate.

Ketchup con vegetales ocultos

Capaz de enmascarar completamente la presencia de zanahorias y calabacines, usted puede introducir algunos nutrientes adicionales y su hogar no se dará cuenta.

Ketchup de cocción lenta

Sólo tienes que configurarlo y olvidarlo con este ketchup de olla de barro de 12 horas.

Ketchups artesanales

Gussy hasta sus sabores de ketchup con curry, chili dulce, balsámico, y más.

Encurtidos

Por lo general, cuando pensamos en los encurtidos, lo que viene inmediatamente a la mente son los pepinos que se han exfoliado en salmuera de eneldo. En realidad, los encurtidos son cualquier fruta o verdura que ha sido empapada en un ácido (vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana, por ejemplo) junto con sal, especias y hierbas. Si desea dejar atrás la fijación con los pimientos, trate de darle un buen encurtido a las coliflores, zanahorias, pimientos, duraznos, uvas, chiles o plátanos.

Encurtidos tradicionales

Destinados al largo plazo, estos encurtidos utilizan el método de enlatado en baño de agua para asegurar que duren hasta un año.

Encurtidos de refrigerador

Comiendo sólo 15 minutos de tiempo de preparación, el encurtido en el refrigerador es mejor para aquellos que pueden (y van a) consumir todos sus encurtidos en un mes.

Salsa

Significa simplemente «salsa» en español e italiano, la salsa puede ser cruda o cocida, con trozos o en puré, y puede incorporar muchas frutas y verduras más allá del tradicional tomate.

Salsa Fresca

Una de las favoritas de siempre, esta salsa utiliza tomates, cebollas, chiles y cilantro fresco crudos y picados.

Salsa Verde

Debido a su vibrante tono verde al tomatillo, esta receta incluye instrucciones para las versiones de salsa verde cruda y cocida.

Salsa Roja

Muy similar a la salsa fresca, esta receta de salsa roja se cocina y se sirve caliente.

Habanero Salsa

No para los débiles de corazón, esta salsa es picante, picante, picante, picante.

Salsa de melocotón

Además de usar duraznos frescos, esta nueva salsa incluye hojas de menta y jengibre fresco.

Salsa de sandía

Un baño fresco y refrescante para un caluroso día de verano!

Lechería

Al fermentar la leche, usted puede hacer una multitud de productos lácteos cultivados a bajo costo. Mira estos increíbles retoques de leche:

Yogur

Para hacer yogur en casa, todo lo que necesita es leche y cultivos activos vivos Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus que se pueden encontrar en yogures comprados en tiendas o comprando un yogur starter. Consejo: Una vez que haya hecho su primer lote, guarde unas cuantas cucharadas de él como entrada para el siguiente lote.

Yogur griego

Cuando haces yogur casero, estás a sólo un par de pasos más del yogur griego. Verter el yogur acabado y enfriado en un colador forrado con un paño de queso y dejarlo escurrir durante al menos cuatro horas. Asegúrese de colocar un recipiente debajo del colador para recoger el suero.

Queso ricotta

¿Por qué molestarse con el suero? Porque se puede usar para batir un poco de queso ricotta fresco.

Tzatziki

También puede utilizar su yogur griego recién hecho como base para una salsa tzatziki cremosa.

Crema agria <....

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