7 razones para comer algas regularmente y las mejores recetas

7 razones para comer algas regularmente y las mejores recetas

Aunque la mayoría de la gente se da cuenta de los méritos de aumentar nuestra ingesta de verduras, pocos consideran añadir algas marinas a su dieta – a menos que vengan envueltas alrededor de un trozo de sushi.

Sin embargo, en la cocina japonesa, donde las algas marinas son un componente importante de la dieta, se utilizan regularmente más de 20 especies diferentes de algas marinas.

Estas fascinantes plantas no sólo añaden profundidad de sabor a la comida asiática; están repletas de nutrientes y ejercen una influencia positiva en la salud de varias maneras.

Aquí hay algunas razones para experimentar con algas marinas – incluyendo algas, wakame y nori – en sus comidas.

1. A Punzón de sabor

Umami es una palabra japonesa que significa literalmente «sabor delicioso», aunque podríamos describirlo como «salado» o incluso «carnoso». Recientemente reconocido por los científicos occidentales como el «quinto sabor» (después de salado, dulce, ácido y amargo), el umami explica nuestro amor por los sabores caramelizados, los quesos maduros, la cerveza, el ketchup de tomate e incluso los alimentos para llevar cargados de GMS.

El sabor umami se transmite naturalmente en ciertos alimentos por medio de aminoácidos libres, de los cuales el glutamato es el más abundante. Las algas marinas secas son una de las fuentes más altas de glutamatos libres, razón por la cual se utilizan con tanta frecuencia en la cocina japonesa, ya que ayudan a dar un toque de sabor a cualquier cosa que se cocine con ellas.

Pruebe las algas marinas ricas en umami en sopas, ensaladas, guisos de verduras y salteados para añadir sabor y nutrición – ¡está garantizado que volverá por más!

2. Apoya la función tiroidea

Aunque las algas marinas se citan a menudo como una fuente increíble de nutrientes (incluyendo varias vitaminas, junto con calcio, magnesio, manganeso y más), la verdad es que el tamaño de la porción de dos cucharadas (10 gramos) es demasiado pequeño para servir cualquiera de estos en cantidades significativas.

Sin embargo, no se puede decir lo mismo del mineral esencial yodo, que es vital para el buen funcionamiento de la tiroides. Con la ayuda del yodo, la tiroides produce hormonas que son responsables del metabolismo y de la regulación del calor corporal, entre otras funciones importantes.

Las algas están cargadas con yodo! Un mero gramo de algas marinas marrones (como kelp o wakame) contiene entre cinco y 50 veces la ingesta diaria recomendada.

3. Controlar el apetito

Según el Consejo Europeo de Información Alimentaria, las algas marinas son ricas en fibras solubles que no se digieren fácilmente en el intestino.

Esto, junto con el hecho de que es un alimento bajo en calorías, significa que es probable que las algas marinas ayuden a aumentar la sensación de saciedad, manteniéndolo lleno por más tiempo. Al igual que otras verduras, esto puede ayudar a lograr o mantener un peso saludable.

4. Desintoxicación de metales pesados

Las algas marinas pueden ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo, según investigadores canadienses de la Universidad McGill de Montreal. Estudiaron un polisacárido llamado alginato de sodio que está presente en cantidades generosas en algas marrones como el quelpo y el kombu. Este compuesto permite que las algas se unan al estroncio radioactivo y lo eliminen del cuerpo!

Aunque es posible que nunca esté expuesto al estroncio, lo más probable es que esté rodeado de plomo y cadmio, que provienen del humo del cigarrillo y de los vapores del transporte. Las algas marinas marrones también pueden unirse a estos metales pesados y eliminarlos del cuerpo.

Sin embargo, si puede unirse a estos metales pesados en el cuerpo, también puede hacerlo en el agua de mar , así que asegúrese de comprar una marca de buena reputación y elija orgánico cuando sea posible. Aquellos en los Estados Unidos deben saber que la FDA regula las algas comerciales a un alto nivel, por lo que debe ser seguro comerlas, aunque no regulan los suplementos de algas marinas, que deben ser elegidos con cuidado.

5. Mejorar la salud digestiva

Un intestino sano es clave para la salud general, algo a lo que las algas marinas pueden contribuir significativamente.

Investigaciones realizadas por científicos de la Universidad de Newcastle upon Tyne sobre una sustancia de las algas marinas marrones han descubierto que puede fortalecer el moco que protege la pared intestinal.

Además, las enzimas de las algas kombu ayudan a predigerir las legumbres cuando se añaden al agua de cocción de los frijoles, sopas y guisos.

6. Promover un corazón sano

Las investigaciones han demostrado que la humilde verdura marina es una rica fuente de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a combatir los radicales libres y la inflamación que conduce a las enfermedades cardiovasculares, así como los trastornos mentales, la obesidad y las enfermedades autoinmunes.

Otras investigaciones de la Universidad de Kyoto descubrieron que las algas marinas marrones pueden ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de accidente cerebrovascular en animales predispuestos a tales problemas.

7. Hormonas de equilibrio

Las algas tienen un alto contenido de lignanos, sustancias vegetales que ayudan a bloquear los estrógenos químicos en el cuerpo, que predisponen a las mujeres al cáncer de mama.

De hecho, un artículo de investigación de la Universidad de Harvard afirma que el consumo de algas marinas puede ser un factor en las tasas más bajas de cáncer de mama en Japón.

Las hormonas sexuales femeninas desequilibradas también pueden llevar al síndrome premenstrual, síntomas menopáusicos, acné, aumento de peso, insomnio, migrañas, ansiedad y mucho más. La adición de algas a su dieta – junto con el empleo de otros métodos para equilibrar las hormonas – puede hacer que estos problemas desaparezcan!

¿Cuantas algas debo comer?

Las algas marinas son increíblemente saludables – aunque a veces pueden ser demasiado ricas en ciertos minerales!

Por ejemplo, aproximadamente 10 gramos de mate tiene 34 veces la cantidad de potasio en una porción del mismo tamaño de banana. Esta dosis puede causar palpitaciones cardíacas entre aquellos con problemas renales, aunque generalmente las personas sanas no deberían tener problemas.

De manera similar, aunque el yodo es vital para una tiroides saludable, demasiado puede plantear problemas. Nori es bajo en yodo y está bien para consumir; wakame contiene cantidades moderadas por lo que se debe evitar el consumo excesivo (más de 10-20 gramos diarios); mientras que el kombu es una fuente significativa de yodo, por lo que se debe consumir crudo con moderación. Sin embargo, el kombu hirviendo (como la mayoría de las recetas aconsejan) disipa la mayor parte del yodo, eliminando el riesgo de toxicidad del yodo.

Finalmente, el alto contenido de sodio debe ser considerado por aquellos que necesitan reducir su consumo de sal.

Por estas razones, se recomienda consumir una o dos porciones de algas por semana.

14 Recetas de algas marinas de gran sabor

Disfruta de los fantásticos beneficios de las algas en estas deliciosas recetas:

Sopa de apio y zanahoria con Kombu Dashi – una sopa cremosa, ligeramente dulce y reconfortante, rápida y fácil de preparar. Con apio fragante, zanahorias ricas en vitamina A y un nutritivo caldo de kombu.

Sopa Miso de 5 minutos con Dulse: prepare esta saludable sopa de miso, cargada de minerales y el poder de los probióticos. Para una mayor bondad, añada otras algas marinas como el nori, o verduras extras como hongos, acelgas verdes o col rizada.

Patatas fritas con sal de Nori: aumente el contenido de nutrientes de estas reconfortantes patatas fritas caseras con un poco de sal de nori: el aperitivo perfecto para un cóctel.

Green Smoothie con algas marinas – un hermoso vaso de bondad verde con alaria, jugo de arándano, hojas verdes, piña, plátano, jengibre, cáñamo y lino (por supuesto, los copos de algas marinas también funcionan muy bien cuando se agregan a cualquiera de estas recetas de batidos verdes).

Frijoles básicos – añada una tira de kombu seco a su olla de frijoles secos antes de cocinar. El alga no sólo impartirá sabor, sino que reducirá las propiedades productoras de gas de estas legumbres ricas en proteínas.

Wasabi Toasted Nori Sheets – un tentempié simple y sabroso que es saludable, picante, crujiente, bajo en calorías y totalmente más sabroso.

Sushi (sin colchoneta) – probablemente una de las formas más comunes de comer algas marinas, esta receta de sushi es especialmente útil ya que ni siquiera necesita una colchoneta para prepararlo.  Disfrute de la combinación rica en umami de arroz pegajoso, verduras crujientes, wasabi, jengibre y salsa de soja desde la comodidad de su propia casa.

Kimchi de algas marinas – amplía los beneficios digestivos de este plato tradicional japonés fermentado con la adición de algunas de sus algas marinas favoritas.

Esta receta promete una explosión de sabor gracias a su abundante uso de vegetales como ajo, hongos, zanahorias, brócoli, col rizada y nori, junto con especias curativas como jengibre, cúrcuma, comino y canela. El estímulo perfecto.

Ensalada Wakame con Aderezo Miso – una maravillosa y única ensalada asiática de algas, hongos silvestres, manzana y zanahoria, todo rociado con un sabroso aderezo de sésamo y miso.

Sándwich de atún con garbanzos – esta versión vegetal del clásico sándwich de atún es igual de abundante, e incluso huele y sabe como el mar gracias al uso inteligente de algas en escamas.

Repollo ennegrecido con mantequilla marrón de algas – el repollo caramelizado se combina perfectamente con una mantequilla de algas y un poco de albahaca fresca para un plato inusual pero delicioso.

Hummus de algas germinado – para una visión completamente diferente del hummus tradicional, esta versión con garbanzos germinados (que es más fácil para el sistema digestivo) es un producto imprescindible. Con alaria, ajo, garbanzos ecológicos, aceite de oliva, zumo de limón, tamari y pimentón ahumado.

Ensalada de verduras de mar con jengibre: el arame cocido en jugo de manzana proporciona un sabor dulce y añade un toque extra a una ensalada saludable de verduras, verduras y hierbas. Para una comida más llena, sírvala con guisantes de ojos negros.


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