9 Razones de miedo para evitar el café con leche con especias de calabaza de Starbucks + Cómo hacer su propia versión mejor

¬ŅSab√≠as que el Pumpkin Spice Latte de Starbucks tiene su propia cuenta de Twitter? La popular bebida que hizo que el famoso gigante del caf√© tuviera unos ingresos de alrededor de 100 millones de d√≥lares el pasado oto√Īo tiene m√°s de 113.000 seguidores en Twitter e incluso un club de fans llamado Orange Sleeve Society.

Pero si te importa tu salud, ese es un club del que no deberías formar parte.

Mientras que Starbucks cuenta con la cadena de cafeter√≠as m√°s grande del planeta, con m√°s de 24.000 tiendas en 70 pa√≠ses, incluyendo ventas anuales de casi 15.000 millones de d√≥lares, se podr√≠a pensar que la compa√Ī√≠a se centrar√≠a en ingredientes nutritivos de alta calidad, pero lamentablemente, eso est√° muy lejos de la realidad.

Estas nueve razones son m√°s que suficientes para hacer una pausa, reconsiderando la decisi√≥n de seguir a la multitud y disfrutar de esa bebida popular de oto√Īo. Sin embargo, no tienes que perderte nada, te daremos algunas recetas para que tambi√©n puedas hacer tu propia versi√≥n m√°s saludable.

1. Obtendr√° una buena dosis de productos qu√≠micos…

Apenas 1.1 por ciento del café de Starbucks es orgánico Рy, como los granos de café son uno de los cultivos más rociados con pesticidas, cada vez que usted toma uno de esos cafés con leche con especias de calabaza, u otras bebidas de café, está recibiendo una buena dosis de esos químicos.

Seg√ļn el CS Monitor, los agricultores convencionales utilizan hasta 250 libras de fertilizantes qu√≠micos por cada acre. Estos pesticidas se han relacionado con una serie de problemas de salud, incluyendo abortos espont√°neos en mujeres embarazadas, la enfermedad de Parkinson y muchos tipos de c√°ncer.

Y, ¬Ņqu√© pasa con el agua que se usa para hacer el caf√©? Bueno, mientras que la compa√Ī√≠a ha insistido en que usen un sistema de filtraci√≥n de agua para todos sus viajes, en 2013, un Starbucks de Hong Kong fue arrestado por usar ¬ęagua del inodoro¬Ľ. Estaba usando un grifo a unos pocos metros de un urinario en un ¬ęba√Īo comedor¬Ľ marcado espec√≠ficamente para el uso de Starbucks de acuerdo con la AFP.

Pero no s√≥lo los granos son inorg√°nicos y el agua es algo cuestionable, sino que el proceso de descafeinado trae consigo una sopa de solventes especialmente t√≥xica. El caf√© descafeinado se obtiene de esa manera empapando los granos de caf√© en cosas como el cloruro de metileno, un presunto carcin√≥geno humano. Este compuesto se dirige al sistema nervioso central y es potencialmente da√Īino para los ri√Īones y el h√≠gado.

El caf√© org√°nico descafeinado (que no suele estar disponible en Starbucks), por otro lado, seg√ļn la Asociaci√≥n de Comercio Org√°nico, se descafeina sin el uso de productos qu√≠micos de una manera que no viola las normas org√°nicas, ya sea un proceso no t√≥xico de di√≥xido de carbono, o el proceso suizo de agua que es todo a base de agua.¬†

2. Leche no org√°nica = una dosis de antibi√≥ticos…

Ese café con leche también contiene leche al vapor, pero no es leche orgánica. La leche convencional de Starbucks proviene de vacas de granja que son inyectadas masivamente con antibióticos a lo largo de sus vidas, además de ser alimentadas con una dieta poco saludable de alimentos OGM como el maíz y la soja. Esto no sólo es malo para la salud de los animales, sino que contribuye al uso excesivo de antibióticos y a la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos.

A Starbucks le gusta destacar el hecho de que desde que dej√≥ de usar leche que contiene la hormona de crecimiento rBGH de Monsanto, utiliza leche ¬ęlibre de OGM¬Ľ, pero el problema es que la compa√Ī√≠a ya es una gran defensora del modelo de agricultura OGM debido a la dieta con la que se alimentan esas vacas lecheras.

A pesar de que más de 155.000 consumidores lo han estado demandando, Starbucks se ha negado a servir leche orgánica en todas sus ubicaciones. Si se cambiara a orgánico, eso aseguraría que la leche no viniera de vacas que fueron alimentadas con granos transgénicos o inyectadas con antibióticos. Además, ejercería presión en el mercado al forzar a otras cadenas de café a cambiar a orgánico para seguir siendo competitivas, sin mencionar el papel que Starbucks podría jugar para terminar con el abuso y las prácticas insalubres que proliferan en las granjas lecheras industriales.

3. Problemas con la alternativa de la leche de soja…

Desafortunadamente, la opci√≥n de la leche de soya no l√°ctea tampoco es saludable. Contiene carragenina, un estabilizador popular que puede aumentar el riesgo de c√°ncer y causar inflamaci√≥n de los intestinos. M√°s de 100 estudios cient√≠ficos han demostrado los peligros de la soja, incluso de la leche de soja org√°nica. Aunque la carragenina se deriva de una fuente natural, los investigadores han encontrado que es destructiva para el sistema digestivo, desencadenando una respuesta inmunol√≥gica similar a la que ocurre cuando el cuerpo es invadido por pat√≥genos como la salmonela. Causa inflamaci√≥n que puede conducir a sangrado y ulceraciones, seg√ļn la veterana investigadora de carragenina Joanne Tobacman, MD, profesora asociada de medicina cl√≠nica en la Escuela de Medicina de la Universidad de Illinois en Chicago.

La carragenina se ha relacionado con una serie de afecciones graves diferentes, que se remontan a la década de 1960, cuando los investigadores comenzaron a asociarla con enfermedades gastrointestinales en animales de laboratorio, como el cáncer de colon, la colitis ulcerosa y las lesiones intestinales.

4. No hay calabaza en un caf√© con leche con especias de calabaza…

La calabaza es increíblemente saludable, llena de vitamina A y otros nutrientes, pero si pensabas que estabas haciendo al menos algo bueno para tu salud al disfrutar de uno, piénsalo de nuevo. No tiene ni un rastro de esa maravillosa calabaza anaranjada. Zip. Nada.

5. Sabores naturales y artificiales…

Entonces, si no hay calabaza en ese caf√©, ¬Ņpor qu√© sabe a ¬ęcalabaza¬Ľ? Sabores naturales y artificiales. Mientras que ¬ęsabores naturales¬Ľ, suena bastante inofensivo, y posiblemente incluso como algo que es bueno para usted, ese t√©rmino es en realidad vago y enga√Īoso. Es definido por la FDA como ¬ęcualquier sustancia que se extrae, destila o deriva de otra manera (directa o indirectamente) de materia animal o vegetal. B√°sicamente, eso no significa absolutamente nada – o en otras palabras, los sabores naturales podr√≠an significar cualquier cosa – incluso secreciones de la gl√°ndula anal de un castor. Y, s√≠, eso ha sido usado para desarrollar algunos ¬ęsabores¬Ľ naturales. El castoreo es una sustancia que se encuentra en los sacos de los castores, tanto machos como hembras. El l√≠quido ¬ęarom√°tico¬Ľ se mezcla con la orina y se utiliza para marcar el territorio – tambi√©n se utiliza regularmente en la industria de saborizantes de alimentos.

Es importante entender que el hecho de que los sabores naturales provengan de algo natural, no necesariamente los hace saludables. Por ejemplo, el sabor a fresa no siempre proviene de las fresas o el sabor a ar√°ndano de los ar√°ndanos. La cistina es un acondicionador natural utilizado en la masa que se elabora a partir de plumas de pato y pelo humano; la maltodextrina, elaborada a partir de ma√≠z transg√©nico y el ingrediente principal de algunos edulcorantes ¬ętotalmente naturales¬Ľ como la stevia, tambi√©n se considera natural.

Cuando se trata de sabores artificiales, estos también pueden ser hechos de casi cualquier cosa que un químico de alimentos pueda preparar en un laboratorio, petróleo, rocas, lo que sea.

Con sabores artificiales y naturales, sus fuentes son patentadas, lo que significa que nunca se sabe realmente de qué se derivan.

6. Conservantes y sulfitos…

Esas bebidas tambi√©n contienen conservantes y sulfitos que se sabe que causan alergias e incluso peor – los conservantes se han asociado con el c√°ncer, el da√Īo al ADN y la hiperactividad en los ni√Īos, mientras que los sulfitos pueden causar que aquellos que son sensibles desarrollen una dificultad respiratoria severa.

7. Cargas de az√ļcar…

Los lattes de especias de calabaza tambi√©n contienen copiosas cantidades de az√ļcar – el tama√Īo grande tiene la friolera de 50 gramos. Innumerables estudios han demostrado que toda esa az√ļcar que estamos comiendo nos hace engordar y destruye nuestra salud. Consumir demasiada az√ļcar (y el estadounidense promedio consume 22 cucharaditas al d√≠a) est√° relacionado con enfermedades card√≠acas, c√°ncer, problemas metab√≥licos, diabetes y obesidad. Averig√ľe m√°s sobre los peligros del az√ļcar y c√≥mo dejar de fumar aqu√≠.¬†

8. No es comercio justo…

Aunque pueda pensar que est√° haciendo algo bueno para el mundo comprando caf√© de Starbucks, eso se debe √ļnicamente a un marketing inteligente. La compa√Ī√≠a quiere que te sientas c√°lido y confuso al respecto, pero de acuerdo con su propio informe de impacto global, s√≥lo el 8,4 por ciento de sus compras de caf√© en 2013 fueron certificadas de comercio justo.

Starbucks logra enga√Īar a los consumidores haci√©ndoles creer que realmente se preocupa por los caficultores simplemente haciendo sus propios est√°ndares de comercio ¬ęjusto¬Ľ. Mientras que su informe de impacto global afirma que el 95,3 por ciento del caf√© de Starbucks es ¬ęde origen √©tico¬Ľ, esto es, de acuerdo con sus propios y d√©biles est√°ndares establecidos a trav√©s de un programa interno conocido como CAFE, Caf√© y Pr√°cticas de Equidad para los Agricultores. Las regulaciones subest√°ndar se aplican t√≠picamente a las plantaciones a gran escala, las cuales compiten con cooperativas de caf√© a peque√Īa escala para las cuales los est√°ndares reales de comercio justo ten√≠an la intenci√≥n de proveer oportunidades de mercado, seg√ļn la Asociaci√≥n de Consumidores Org√°nicos (Organic Consumers Association).

9. Algunos cambios, pero no suficientes…

Sin embargo, hay buenas noticias. Starbucks elimin√≥ el colorante de caramelo, una de las sustancias qu√≠micas m√°s peligrosas que se agrega a nuestros alimentos hoy en d√≠a, de sus jarabes, crema batida y salsas recientemente despu√©s de una importante cantidad de protestas. La compa√Ī√≠a tambi√©n dej√≥ de usar jarabe de ma√≠z de alta fructosa, dando dos pasos importantes en la direcci√≥n correcta. A√ļn as√≠, hay demasiados otros problemas cuando se trata de sus caf√©s con leche con especias de calabaza y otros productos.

Tomando todo eso en consideraci√≥n, ¬Ņpor qu√© tanta gente corre hacia Starbucks cuando llegan esos caf√©s con leche de calabaza y especias?

Aparte del hecho de que muy pocas personas parecen prestar atenci√≥n seriamente a su salud y a las cosas que consumen, hay algunas razones psicol√≥gicas detr√°s de ello, seg√ļn Madelyn Fernstrom, editora de NBC News Health and Nutrition, seg√ļn informa Today.com.

Estamos ¬ęconectados para que nos guste¬Ľ. Los humanos est√°n biol√≥gicamente inclinados a que les guste cualquier cosa con la combinaci√≥n de az√ļcar y grasa, ya que interact√ļa en las papilas gustativas para potenciar los sabores, haci√©ndolas ¬ępop¬Ľ m√°s que una sola. Adem√°s, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor que se utilizan son ¬ęuna verdadera delicia para las papilas gustativas¬Ľ, dice Fernstrom. Eso y la sal (un latte de 16 onzas de especias de calabaza contiene una d√©cima parte de la cantidad que debe consumir en un d√≠a) tambi√©n aumenta el sabor general.

Lo asociamos con tiempos felices. El oto√Īo a menudo trae pensamientos de tiempos felices, como escoger calabazas para las linternas de jack-o, tallarlas, vestirse para Halloween y saltar entre montones de hojas. Para la mayor√≠a de la gente, las especias asociadas con el oto√Īo ayudan a traer recuerdos alegres a la mente.

Es una buena excusa para conseguir ese muy necesario aumento de cafe√≠na . Fernstrom se√Īala que la cafe√≠na es a veces llamada la ¬ędroga que altera el estado de √°nimo m√°s com√ļnmente usada en el mundo¬Ľ, y cuando ese caf√© con leche con especias de calabaza sale al comienzo del oto√Īo, es s√≥lo otra gran excusa para un golpe de cafe√≠na que te har√° estar m√°s alerta y te dar√° un impulso de energ√≠a. Tambi√©n agrega que puede hacer que usted ¬ęans√≠e m√°s y busque bebidas con cafe√≠na¬Ľ como √©stas.

Con eso en mente, es difícil renunciar a todos esos maravillosos beneficios que asociamos con el café con leche más popular de Starbucks. Afortunadamente, existe una alternativa. Aunque tendrá que resistir la tentación de entrar en un verdadero Starbucks, puede disfrutar de los placeres de su café con leche con especias de calabaza sin todos los impactos negativos haciendo uno en casa.

Hay bastantes recetas estupendas que se pueden usar Рsólo tienes que experimentar y encontrar la que más te guste. Usted puede incluso ajustar un poco los ingredientes para satisfacer sus necesidades dietéticas particulares.

Recetas caseras de café con leche con especias de calabaza:

Mama Natural ofrece su versi√≥n m√°s saludable que requiere caf√© espresso o caf√© fuerte (s√≥lo use su caf√© org√°nico favorito, de libre comercio), leche (si no es de leche de coco, use leche de coco), pur√© de calabaza org√°nica (disponible en muchas tiendas de alimentos naturales, cooperativas y algunas tiendas de comestibles tradicionales, as√≠ como en la amazon√≠a), jarabe de arce real, esas fabulosas especias de oto√Īo, extracto de vainilla pura y az√ļcar de coco. El az√ļcar de coco es un az√ļcar natural hecho de savia que, a diferencia del az√ļcar com√ļn de mesa, contiene algunos nutrientes y una fibra conocida como inulina que puede retardar la absorci√≥n de glucosa y explicar por qu√© tiene un √≠ndice gluc√©mico m√°s bajo en comparaci√≥n con el az√ļcar com√ļn.

100daysofrealfood.com tiene un n√ļmero de recetas simples tambi√©n, incluyendo una versi√≥n para un cacao caliente con especias de calabaza que requiere miel (use miel cruda, miel local si es posible) o jarabe de arce, especias de pastel de calabaza, leche (de nuevo, se puede usar leche de coco), y cacao oscuro sin az√ļcar.

POPSUGAR ofrece una alternativa saludable utilizando leche de almendras sin az√ļcar, pur√© de calabaza, especias para pastel de calabaza, vainilla, stevia (se puede usar miel o jarabe de arce), caf√©/espresso y canela.

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