Coma sus p√ļrpuras – 5 vegetales p√ļrpuras para crecer en su jard√≠n

De todos los buenos recuerdos de tu infancia, la voz severa de tu madre o de tu padre que te exhorta a ¬ęcomer tus verduras¬Ľ, porque ¬ęson buenas para ti¬Ľ, probablemente no est√© entre ellas. Por supuesto, no se nos ocurrir√≠a insultar a los vegetales verdes tradicionales con los que creciste. (Tus padres ten√≠an raz√≥n.¬† Ellos son buenos para ti.) Pero, ¬Ņno habr√≠a sido m√°s interesante si tus’verdes’ hubieran sido’p√ļrpuras’ en su lugar?

Las frutas y verduras de color p√ļrpura deben su brillante coloraci√≥n a un grupo espec√≠fico de flavonoides conocidos como antocianinas. Las antocianinas, que se encuentran en innumerables frutas, hojas y flores a lo largo de todo el reino vegetal -que en realidad pueden aparecer de color rosa, p√ļrpura o azul dependiendo del pH del suelo de una planta (¬Ņte suena familiar?)-, se han ganado una creciente popularidad y un gran elogio por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales, as√≠ como por su impacto positivo en la salud cardiovascular, la memoria y la concentraci√≥n, la digesti√≥n y la salud del tracto urinario.

Las siguientes cinco frutas y verduras son tan deliciosas como hermosas. A√Ī√°delos a tu jard√≠n y a tu dieta para cosechar los beneficios de’comer tus p√ļrpuras’.

Tomates morados:

Muchos de nosotros nos perdemos en cat√°logos de semillas, olvidando todo el trabajo mientras miramos fotos brillantes de vegetales perfectos.¬† Me cautivaron las fotos del tomate Indigo Rose, una nueva raza que apareci√≥ por primera vez en el mercado en 2012.¬† Desarrollados por la Universidad Estatal de Oregon, estos tomates fueron espec√≠ficamente criados por sus altos niveles de antocianina.¬† Son productores fant√°sticos, y muy √ļtiles.

Recoge un paquete de semillas de Rosa √ćndigo aqu√≠ y a√Īade estas bellezas a tu jard√≠n esta primavera.

Creciendo:

Se trata de una variedad determinada, es decir, una altura fija de unos 5 pies.  Por ejemplo, tengo una pera dorada que es un inderterminate.  Está alcanzando los 16 pies de largo este verano, por lo que un determinado es ideal para un jardín apretado.  No son muy resistentes a los hongos en comparación con otras razas que he cultivado, pero son más que prolíficos, como se ve en la foto de la derecha.

Cocinar:

Lo bueno de los tomates es que no es necesario cocinarlos.¬† Si est√° buscando una ensalada de pasta llamativa, este tomate no le defraudar√°.¬† Con su evidente color p√ļrpura intenso, har√° las delicias de sus invitados. Esto tambi√©n te dar√° una salsa fant√°stica por s√≠ sola.¬† Agregue un poco de cebolla, ajo, pimientos y pepino para una divertida salsa de verano.¬† Tambi√©n son un gran fondo de salsa, y hemos disfrutado de muchas marineras aqu√≠ en casa.¬† C√≥rtelos en dados y a√Ī√°dalos a la olla por un d√≠a – s√≥lo aseg√ļrese de removerlos con frecuencia.

Berenjena:

Hay varias variedades de berenjenas para elegir.¬† El m√°s com√ļn ser√° el tipo m√°s grande y m√°s oscuro.¬† En las tiendas especializadas puede encontrar los tipos m√°s perecederos y peque√Īos, que tienden a ser m√°s p√ļrpura que negra, y se utilizan ampliamente en la cocina del sudeste asi√°tico.

Para la variedad más amplia, o para tener ese espécimen perfecto, yo recomendaría cultivar el suyo propio. Puedes comprar semillas de berenjenas heredadas aquí.

Creciendo:

Cultivar berenjenas es bastante sencillo.  Es susceptible a los mismos problemas que los tomates y los pimientos.  Las tres especies forman parte de la familia de las bellotas junto con la patata.  Tenga esto en cuenta al girar su jardín.  Se beneficiarán de varias aplicaciones de antimicóticos como el aceite de neem.  Las hojas también son un elemento caliente con sus plagas locales y el neem parece mantener a la mayoría de ellos a raya, además de ser un fungicida y acaricida orgánico.

Cocinar:

Para que usted saque el m√°ximo provecho de este vegetal, mantenga la piel y coc√≠nelo hasta que comience a adquirir color.¬† Si cocinas algo demasiado tiempo, perder√°s muchos de los beneficios para la salud a medida que las mol√©culas se descomponen con el calor.¬† Va bien en cualquier salteado con ajo y albahaca tailandesa como adiciones principales.¬† La tilapia y los alevines de la foto de la derecha tienen remolacha chioggia, berenjena y okra borgo√Īa.

Remolachas:

Las remolachas son un complemento fant√°stico para su dieta o jard√≠n.¬† Toda la planta es comestible, y la ra√≠z de tapiz har√° que su perro mueva la cola para conseguir m√°s.¬† Para mi familia, la hoja de remolacha es una adici√≥n muy apreciada a la ensalada del jard√≠n.¬† Puede cambiar el car√°cter de un aderezo delicado.¬† Los tallos de la hoja a√Īaden un agradable crujido cuando se cortan en dados, y son tan p√ļrpuras y jugosas como las ra√≠ces que se comen con m√°s frecuencia.¬† Esta planta tambi√©n nos trajo lo que se llama acelga suiza, una remolacha de hojas finas y m√°s anchas con poco o ning√ļn cepell√≥n.¬† Ambos vienen en rojo y amarillo, naranjas y rayas.

Mi favorita es la chioggia, cuando se corta por la mitad parece una diana y es la más deliciosa cuando está cruda.  Usted puede comprar un paquete de semillas de remolacha chioggia orgánica aquí.

Creciendo:

La remolacha es un cultivo de estaci√≥n fr√≠a y puede cultivarse en primavera u oto√Īo.¬† Los disfruto m√°s en oto√Īo y coloco mantas de escarcha sobre la parte superior de un aro a medida que llega el invierno.¬† Las hojas son bastante resistentes y tanto las hojas como la ra√≠z se benefician del fr√≠o.¬† En muchas verduras, el clima fr√≠o provoca una reacci√≥n que crea m√°s az√ļcar en la planta para ayudarla a hacer frente al fr√≠o, por lo que una remolacha en pleno verano es como una manzana de cangrejo en comparaci√≥n con una manzana de miel crujiente.

Cocinar:

Busque variedades que sean menos duraderas y m√°s sabrosas.¬† Las remolachas grandes y omnipresentes de color p√ļrpura no est√°n haciendo justicia a sus primos mayores.¬† Muchos de los tipos de reliquias de familia son un alimento m√°s r√ļstico que es delicioso cuando se corta junto con el queso y el pan.¬† Puede probarlas en un plato picante para resaltar su dulzura y a√Īadir profundidad.¬† Si usted es un exprimidor, esto definitivamente ser√° una adici√≥n divertida.¬† Si vas a ir por realmente r√ļstico, a√Īade un poco de aceite de oliva a una sart√©n y hierve a fuego lento las remolachas durante diez minutos.¬† A√Īadir 1 cucharada de az√ļcar morena durante un minuto m√°s, apagar el fuego y espolvorear con jengibre o canela.¬† Si usted es un comedor de carne, t√≠resela a un bistec.

Quingombó:

La okra suele ser verde, por lo que puede ser una sorpresa saber que también hay variedades moradas.  Si nunca ha visto crecer la okra, es una planta hermosa con flores de 3 a 5 pulgadas de diámetro en tallos de hasta 7 pies de altura.

Pruébelo usted mismo.  Puedes recoger un paquete de semillas de okra roja burdeos aquí.

Creciendo:

Esta planta alcanza hasta tres metros de altura, lo que la hace molesta en muchos jardines.¬† El suelo debe mantenerse h√ļmedo durante la germinaci√≥n y las primeras 3 semanas de crecimiento.¬† Las adiciones de calcio son importantes ya que este cultivo tiene una estructura de paredes gruesas.¬† Requiere un suelo y un clima muy c√°lido, lo que lo coloca en la lista corta para muchos.¬† Tambi√©n hay algunas variedades de espinas que causan urticaria.¬† Pero vale la pena tener este vegetal en tu arsenal.

Cocinar:

Es famoso por hacer un gumbo lo que es.¬† Para asar, simplemente roc√≠e con aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta – 400 grados durante 8-10 minutos.¬† Para sopas, corte en rodajas de 1/2 pulgada y a√Īada hacia el principio.¬† La okra espesa cualquier sopa y le agrega un fuerte sabor vegetal.¬† Para saltear, a√Īadir al principio o como la verdura m√°s temprana, se necesita un poco de calor para ablandarlas.¬† Son una adici√≥n destacada al plato de salteado y tilapia de arriba.

Zanahorias P√ļrpura:

La mayoría de la gente no sabe que las primeras zanahorias eran moradas hasta que los jardineros holandeses criaron las variedades de naranja.  Las zanahorias moradas son un poco más profundas y complejas en sabor.  Ciertamente son saludables para usted también.  Contienen uno de los niveles más altos de antioxidantes de los muchos vegetales disponibles para el consumidor promedio.

Como muchos lectores pueden atestiguar, una zanahoria perfecta es difícil de cultivar pero deliciosa para comer. Si te sientes preparado para el desafío, puedes recoger un paquete de semillas de zanahoria morada aquí.

Creciendo:

Hay dos trucos para las zanahorias buenas РSin rocas, y la germinación superficial.  La segunda parte es probablemente la más pasada por alto, y en muchos climas el suelo se seca rápidamente al nivel poco profundo que requieren las semillas de zanahoria.  La mejor solución es colocar una cubierta de hilera flotante sobre la cama después de la siembra, y regar diariamente hasta que los brotes se conviertan en encaje.  Además, piense en algo suelto y arenoso.  No pase por alto traer arena para un parche o dos de zanahorias, ya que muchas otras plantas pueden usar esa marga más fina cuando las zanahorias son arrancadas.

Cocinar:

Me gusta clasificar las zanahorias en dos categor√≠as: le√Īosas y tiernas.¬† Las zanahorias tiernas se utilizan crudas o ligeramente cocidas.¬† Una de las mejores maneras de disfrutar de las zanahorias es as√°ndolas en el horno a 450 durante 20-30 minutos en mantequilla o aceite y estrag√≥n.¬† Una buena manera de conservar las zanahorias le√Īosas es hacer escabeche, una zanahoria picante encurtida mexicana hecha con cebollas y jalape√Īos. (nota: tambi√©n puedes encontrar jud√≠as verdes moradas y encurtirlas con las zanahorias moradas, son deliciosas e incre√≠bles de ver.)

Si usted está buscando alguna variedad magnífica en una dieta saludable, pruebe algunos de estos.

Lectura recomendada

Tanto la okra como la zanahoria están en la lista de nuestros alimentos ordinarios favoritos con beneficios extraordinarios para la salud.  Lea más sobre ellos en nuestro reciente artículo: 10 alimentos ordinarios con las habilidades de salud más extraordinarias!

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