La dieta de eliminación de 21 días para identificar las sensibilidades alimenticias y desterrar las enfermedades misteriosas

Las sensibilidades alimentarias no sólo causan una serie de reacciones desagradables que afectan a la vida diaria, sino que pueden tener implicaciones a largo plazo para la salud en general.

Muchas personas tienen intolerancias alimentarias que están causando estrés a sus cuerpos, pero ni siquiera lo saben. Estas intolerancias conducen a problemas como hinchazón y malestar digestivo, SII, migrañas o dolores de cabeza, fatiga, condiciones de la piel como eczema, dolores y molestias, problemas respiratorios o sinusales, y una sensación general de salud subóptima.

Si usted sufre de alguno de estos problemas u otros para los cuales los médicos no han identificado una causa específica, puede valer la pena que compruebe si hay sensibilidad a los alimentos. Cualquier persona con una afección autoinmunitaria o con una alergia alimentaria conocida que aún esté experimentando síntomas, también debe examinar más de cerca su dieta.

Afortunadamente, usted no tiene que gastar una pequeña fortuna descubriendo estas sensibilidades! Con un poco de trabajo detectivesco y algo de tiempo, conocerás lo que no concuerda con tu cuerpo gracias a una fantástica herramienta de diagnóstico conocida como la dieta de eliminación .

Una Dieta de Eliminación – El Estándar de Oro

Generalmente considerado como el’patrón oro’ cuando se trata de desenmascarar intolerancias alimentarias ocultas, la premisa de la dieta de eliminación es simple: eliminar ciertos alimentos durante un período de tiempo (generalmente de 21 a 28 días), luego reintroducirlos lentamente de forma intermitente y tomar nota de cualquier reacción adversa o síntoma que experimente.

El objetivo es determinar exactamente qué alimentos están causando sus problemas de salud, para que pueda reducirlos o eliminarlos completamente de su dieta.

Aunque las pruebas de alergia -en forma de muestras de sangre o de parches, por ejemplo- son más rápidas y fáciles que llevar a cabo una dieta de eliminación, pueden ser costosas y los resultados a menudo son inconsistentes y poco fiables.

Las dietas de eliminación también proporcionan más motivación para dejar de consumir alimentos problemáticos como el pan o el helado, ya que los efectos positivos de renunciar a estos artículos se experimentan rápidamente. No se puede decir lo mismo de la lectura de los resultados de los análisis de sangre de una impresión!

Un proceso de dos pasos

En su formato más básico, una dieta de eliminación consta de dos pasos: la fase de eliminación y la fase de reintroducción, que se describen con más detalle a continuación, pero primero hay que prepararse.

Preparación

Por supuesto, es difícil despertar y comenzar esta dieta sin una pequeña planificación previa, por lo que también se debe considerar la etapa de preparación. Tenga en cuenta el viejo adagio ‘ fallar en la preparación, prepárese para fallar

Para prepararse para su dieta de eliminación:

  • Familiarícese con la lista de alimentos que debe evitar y tome nota de los alimentos «seguros» que puede comer durante el experimento. También es útil imprimir recetas adecuadas.
  • Limpie todos los artículos no conformes de su cocina o, si vive con otros, mueva todos estos artículos a un armario «prohibido».
  • Abastecerse de alimentos que cumplan con las normas , y asegurarse de tener a mano algunos artículos listos para comer para cuando se presente el hambre o los antojos. Una variedad de frutas, vegetales pre-cortados con salsas y barras de proteína caseras pueden evitar que se caiga del vagón y ponga en peligro los resultados de su dieta.
  • Acostúmbrese a leer las etiquetas de los alimentos , y familiarícese con los muchos alias bajo los cuales se esconden los alérgenos. Por ejemplo, nombres como proteína vegetal hidrolizada, maltodextrina y sabores naturales pueden indicar que un producto contiene gluten (aunque esto debe estar claramente marcado en la etiqueta); y suero de leche, cuajada, concentrado de proteína de suero de leche y caseinatos son otros nombres para la lactosa. Evitar los alimentos procesados y hacer sus propios artículos desde cero es la mejor manera de reducir el riesgo de ingerir accidentalmente un alimento sospechoso.

Una vez que haya cubierto todos estos pasos y se haya preparado mentalmente para llevar a cabo una dieta de eliminación, estará listo para pasar a la primera fase del plan: la eliminación.

La fase de eliminación

En este punto, es hora de eliminar a los delincuentes más comunes en términos de alergias alimentarias. Debido a que muchas personas tienen alergias múltiples, es importante retirar todos los elementos juntos, en lugar de eliminarlos uno por uno.

Los alimentos más comunes que se eliminan de la dieta incluyen:

  • Lácteos
  • Huevos
  • Gluten
  • Maíz
  • Soja
  • Patatas blancas
  • Tomates
  • Cítricos
  • Cacahuetes
  • Alcohol
  • Cafeína
  • Aceites vegetales (excepto aceite de oliva, aceite de linaza y aceite de coco)
  • Alimentos procesados y carnes, ya que muchos aditivos desencadenan síntomas de intolerancia

También debe eliminar cualquier alimento que coma todos los días, como plátanos o pollo, ya que es posible que se haya vuelto intolerante a ellos simplemente porque los consume con tanta frecuencia.

Aunque la lista parece exhaustiva, está lejos de serlo. Usted puede satisfacer todas sus necesidades nutricionales consumiendo una dieta rica en:

  • Cereales y pseudo-cereales como arroz, quinua, mijo, amaranto y alforfón
  • Todas las frutas y verduras, incluidas las batatas (pero con exclusión de las enumeradas anteriormente)
  • Nueces y semillas (excepto cacahuetes)
  • Frijoles y lentejas
  • Carnes orgánicas y de pasto
  • Pescado fresco
  • Tés de hierbas, y jugos y batidos caseros
  • Aceites saludables prensados en frío
  • Leches sin leche, como leche de arroz sin azúcar, leche de coco y leche de nuez

La Fase de Reintroducción

Aunque esta fase puede parecer confusa, a menudo es innecesariamente complicada y en realidad es relativamente sencilla.

Una vez que hayan pasado los 21 a 28 días de la dieta (dependiendo del tiempo que tarden los síntomas en desaparecer), simplemente escoja uno de los elementos que eliminó y vuelva a introducirlo.

Coma una porción de buen tamaño para una comida y anote cualquier reacción durante las siguientes 48 horas. Si no experimenta síntomas, inténtelo de nuevo y tome nota de cómo se siente. Una vez más, si usted no tiene ninguna reacción adversa, es probable que este alimento no sea la causa de sus dolencias, y que pueda ser rotada de nuevo en su dieta.

Ahora, pasa a otra comida y reintroduce eso exactamente de la misma manera.

Qué síntomas debe buscar durante la dieta

La dieta de eliminación sólo funciona si haces un esfuerzo para prestar atención a los mensajes que tu cuerpo te está enviando. A lo largo de las dos etapas de la dieta, usted debe tomar nota de cómo se siente. No se limite a buscar signos de que sus dolencias, como las migrañas o el síndrome premenstrual, han mejorado. Esté atento a todos los demás cambios en términos de niveles de energía, calidad del sueño, memoria, estado de ánimo, estado de la piel, salud digestiva, bienestar general, etc.

Durante la fase de eliminación, es posible que inicialmente se sienta peor y sufra más cansancio, erupciones cutáneas o dolores de cabeza. Esta «crisis de curación» tiende a indicar que la dieta está funcionando y que su cuerpo está eliminando las toxinas causadas por los alimentos que no están de acuerdo con usted. Una vez que el cuerpo se haya deshecho de estas toxinas, usted comenzará a sentirse mucho mejor. (Por supuesto, si los síntomas son extremos, o persisten por más de 10 a 14 días, consulte a su médico.)

A lo largo de la fase de reintroducción, usted debe estar especialmente atento a los cambios en su salud y estado general de bienestar, ya que esto podría indicar sus alimentos problemáticos. Incluso los cambios aparentemente positivos en este punto, como el aumento de la energía, deben ser notados. Estos pueden tener implicaciones negativas subyacentes, ya que pueden ser la respuesta de su cuerpo al estrés que un alimento en particular está causando.

Hay un par de herramientas que le pueden ayudar a determinar con precisión sus alimentos desencadenantes también. Estos son:

Un diario de alimentos

A lo largo del experimento, registre los detalles de su ingesta de alimentos, energía, estado de ánimo y síntomas psíquicos y busque patrones en relación con el momento de su respuesta y su ingesta de alimentos. Consíguete un diario de comidas para llevar un registro.

Prueba de pulso

Debido a que la sensibilidad a los alimentos crea una respuesta de estrés en el cuerpo, la prueba de la frecuencia del pulso en reposo después de comer un alimento potencialmente problemático puede darle una mayor comprensión de la reacción de su cuerpo a la misma.

El inmunólogo Dr. Arthur Coca ideó esta prueba en 1956, y todavía es utilizada por muchos profesionales de la salud natural hoy en día.

Simplemente registre su pulso cada día antes de levantarse, antes de acostarse, antes de cada comida, y a intervalos de 30 minutos después de cada comida durante los primeros 90 minutos. Un aumento de 10 o más latidos en la frecuencia del pulso en reposo es un signo de sensibilidad a los alimentos, especialmente si usted también nota otros síntomas.

Aunque la prueba del pulso no es de ninguna manera una ciencia exacta, y algunos la consideran poco fiable, puede ser útil cuando se utiliza junto con una dieta de eliminación y un diario de los alimentos bien ejecutados.

Eliminar alimentos a los que usted es sensible

Cuando usted experimenta síntomas de intolerancia a un alimento en particular después de la reintroducción, debe eliminarlo de su dieta. En su libro The Allergy Handbook , el experto en alergias Keith Mumby explica que la mayoría de las personas pueden volver a incorporar estos alimentos a la dieta después de haberlos evitado durante un cierto período de tiempo.

Sugiere evitar el alimento durante al menos seis meses antes de intentar reintroducirlo. Si todavía experimenta síntomas, elimínelos por otro período de 12 meses. Si, después de este tiempo, sigue causándole problemas, es poco probable que pueda volver a tolerar ese alimento.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *